吉尼斯世界紀(jì)錄里與蛋糕有關(guān)的有多少項(xiàng)?

蛋糕分為多少種？ 如果以口味來分，簡直不計(jì)其數(shù)。以特性來分，主要有6大類：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。 吉尼斯世界紀(jì)錄里與蛋糕有關(guān)的有多少項(xiàng)？ 是137項(xiàng)（也許還在增加中）。其中也有不少是各種亂入的記錄，千奇百怪什么都有，如“8小時(shí)內(nèi)賣了多少蛋糕”、“Crab Cake”等和蛋糕沾點(diǎn)邊的相關(guān)內(nèi)容。從記錄中我們可以知道，到目前為止，重的婚禮蛋糕有6.818噸，的蛋糕則有33米。 拿破侖蛋糕和拿破侖到底是什么關(guān)系？ 沒有關(guān)系。拿破侖蛋糕的名字是“Mille-feuille ”，在法語中意為“千層酥”。中文稱其為“拿破侖蛋糕”是直譯的英文名稱“Napoleon ”（英國） 及（加拿大）；而英文名稱實(shí)際來源于法語中“Napolitain ”一詞，該詞將意大利那不勒斯的名字“Naples ”變化為形容詞意指“那不勒斯的”，而這種糕點(diǎn)酥皮的做法正好來自那不勒斯。

烘焙粉類原料知識西點(diǎn)烘焙

烘焙粉類原料知識

西點(diǎn)烘焙本身有太多分類，所以烘焙原料自然也是五花八門，首先給大家講的就是各種“粉”類原料。

1、高筋粉、中筋粉、低筋粉 這三種面粉的區(qū)別在于蛋白質(zhì)含量的不同。

高筋粉由于粘性強(qiáng)，所以常用于面包的制作。

中筋粉由于粘性適中，所以一般用于制作餅干。

低筋粉由于粘度較低，所以松軟類的蛋糕常用它做主料。

2、玉米淀粉：是從玉米粒中提煉出來。在面粉中摻入一定量的玉米淀粉，可以起到類似凝膠的作用，此外，玉米淀粉按比例與中筋粉相混合后可以作為低筋面粉的替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松的軟口感。

3、泡打粉：又稱快速發(fā)酵粉，是一種化學(xué)膨松劑。做西點(diǎn)中常用的自發(fā)粉一般都是含有泡打粉的，所以在制作西點(diǎn)的過程中，大家就不用再重復(fù)加入泡打粉了哈。

4、塔塔粉：是一種酸性的白色粉末，在蛋糕制作的過程中，加入塔塔粉主要是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因?yàn)榈鞍椎膲A性很強(qiáng)。

巧克力——進(jìn)口與國產(chǎn)的區(qū)別

巧克力——進(jìn)口與國產(chǎn)的區(qū)別：

① 進(jìn)口巧克力：由純可可豆制成，研磨細(xì)膩，口感更滑，無添加，。

② 國產(chǎn)巧克力：除使用可可豆原料外，還添加大量的棕櫚油等代可可脂，來替代可可脂含量，由于研磨粗糙及添加的原因，使其口感及口味都受到很大影響。

巧克力的滑潤香濃來自于其中含有的可可脂。一般而言，可可脂含量決定其口感與品質(zhì)，國外對巧克力的含脂量有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，巧克力中純可可的含量在70%以上，才能叫巧克力。巧克力的硬度、味道、口感、色澤甚至氣味，都受制于可可的含量、質(zhì)量和種類。天然可可脂的價(jià)格比黃金還昂貴，因此普通的巧克力一般都使用代可可脂來降低成本，這也是導(dǎo)致巧克力與普通巧克力價(jià)格差距的根本原因。而可可豆的產(chǎn)地和下一步的工藝決定了巧克力的品質(zhì)，我們選用的巧克力是比利時(shí)百年巧克力生產(chǎn)品牌，對原材料的把控有保證，是世界主要可可豆產(chǎn)地可可豆的優(yōu)先采購商。對的巧克力產(chǎn)品來說，精心挑選富含高含量可可脂的可可豆是必須的；對的巧克力蛋糕來說，精心挑選巧克力也是必須的。

精通與人交際的學(xué)問在實(shí)際的門店運(yùn)作中少不了協(xié)調(diào)各部門的工作

精通與人交際的學(xué)問 在實(shí)際的門店運(yùn)作中少不了協(xié)調(diào)各部門的工作。 想擺脫初級的烘焙師角色，你需要開啟自己管理方面的才干。能解決人的問題才能更好的為門店服務(wù)。 協(xié)調(diào)好各環(huán)節(jié)的工作，效率會(huì)得到提升，甚至讓報(bào)廢率急劇下降。 成為一個(gè)容易被記住從業(yè)者對于未來業(yè)內(nèi)推薦及升薪跳槽很有好吃。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中加入個(gè)人色彩，注重個(gè)人形象的設(shè)計(jì)和調(diào)整，而形成獨(dú)樹一幟的風(fēng)格。 當(dāng)擁有了個(gè)人風(fēng)格后就像打了水印，被他人的可能性大幅降低，十分有利于職業(yè)發(fā)展。