大家知道，超市用生鮮帶流量，雜貨帶業(yè)績，日百做毛利。之前大家重視的生鮮是“生”的，就是果蔬魚肉“四大金剛”，后面慢慢談到的是“熟食加工”，我們定義為“熟鮮”?！笆祯r”有包括烘焙、面點(diǎn)、熟食、餐飲，是經(jīng)過加工的，現(xiàn)制現(xiàn)售，拿回家直接入口吃的，它不是原生態(tài)的。熟食柜定制服務(wù)熱線。

      熟食（熟鮮）這個(gè)領(lǐng)域是相對(duì)比較模糊的場景，有時(shí)候說“坐下來吃了”就變餐飲了，“拿回家吃”就變熟食了。整個(gè)熟食的趨勢(shì)，現(xiàn)在的消費(fèi)者，尤其是年輕一代，比如結(jié)婚之前可以點(diǎn)外賣，所以餓了么、美團(tuán)很紅火，但結(jié)婚以后有孩子就不能天天吃（外賣）了，更希望能夠看到這個(gè)商品有安全、安心的可控性，它是可視度的問題。如果超市熟食能夠做的很好，是可以產(chǎn)生信賴的。熟食柜定制服務(wù)熱線。

      水果杏子保鮮冷庫儲(chǔ)藏杏子的原理：水果杏子保鮮冷庫是利用具有非常好的隔熱、保溫功能的保溫板拼接做成的，并安裝制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)好水果杏子冷庫溫度。建水果杏子保鮮冷庫儲(chǔ)存保鮮期大概在3-4個(gè)月，基本在90-120天左右的時(shí)間，冷庫溫度在3-5℃。熟食柜定制服務(wù)熱線。

         具體的情況要根據(jù)杏子進(jìn)冷庫前的采摘時(shí)間及進(jìn)庫后保鮮冷庫的管理情況來決定。水果杏子保鮮冷庫是一種普通的水果保鮮庫，它主要有兩種形式，一種普通保鮮庫，另一種為杏子氣調(diào)庫，兩種保鮮庫都可以貯藏杏子，氣調(diào)庫的保鮮期要比普通冷庫的保鮮期長。下面小編給大家說說水果杏子保鮮冷庫是怎么儲(chǔ)存杏子的。利用家里的小蘇打的水溶液，把杏子洗一遍，晾干后，蘇打水會(huì)在杏子表面形成一層保護(hù)膜，然后把杏子放在保鮮袋內(nèi)進(jìn)行保存。熟食柜定制服務(wù)熱線。

      超市里一些放熟食或者鮮肉的柜子，一旦使用時(shí)間過長后，就會(huì)產(chǎn)生刺鼻的異味，從而會(huì)導(dǎo)致顧客沒有前來購買的欲望，影響商家的生意。那么，我們?cè)撊绾稳ヮA(yù)防柜內(nèi)出現(xiàn)異味呢？要想產(chǎn)生異味的概率降低，一開始我們就要做好萬全的準(zhǔn)備工作，存放之前就要把食物儲(chǔ)存好。熟食柜定制服務(wù)熱線。

       要保證食物放進(jìn)柜內(nèi)之前是干凈的，一般食物是用器皿或保鮮袋裝起來進(jìn)行儲(chǔ)藏。然后就是放的時(shí)候要分類放好，不要混著放，否則各種食物混在一起 就會(huì)產(chǎn)生更難聞的味道。另外，食物就是一次性不要放太多太擠了，不然很容易發(fā)生串味。并且食物太擠可能導(dǎo)致制冷不均勻，從而一些食物會(huì)有現(xiàn)象，就會(huì)加重異味。原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。熟食柜定制服務(wù)熱線。

        抽取包裝內(nèi)之空氣，并配以氧氣通透率極低之包裝材料，可減低肉品氧化、酸敗的速率并確保肉品品質(zhì)。保證魚池中活鮮商品是活的，的魚要及時(shí)撈出做相應(yīng)處理（打包、調(diào)撥等），以免細(xì)菌而影響其它魚體，貝殼類商品的要及時(shí)撈出，暫養(yǎng)水臟了或有異味的必須及時(shí)換水。熟食柜定制服務(wù)熱線。

          及時(shí)將破肚、掉鰓和賣相差的商品剔除（將進(jìn)一步二次加工或調(diào)撥、報(bào)損）；在量較少的時(shí)候必須多鋪一些，商品露出即可，以保證商品新鮮；打包商品是斜側(cè)立擺放，必須隨時(shí)檢查其新鮮度并注意標(biāo)價(jià)簽的保質(zhì)期；冰鮮魚直接陳列于冰鮮臺(tái)冰面上銷售，讓魚體斜側(cè)立，腹部盡量藏于冰里；冰鮮魚在上冰鮮臺(tái)之前用3%冰鹽水（0℃左右）過一遍；肉丸類商品可隔著紗網(wǎng)直接陳列于冰臺(tái)的冰面上進(jìn)行銷售，注意商品要盡量多與冰接觸，以保證商品新鮮。熟食柜定制服務(wù)熱線。