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發(fā)布時(shí)間:2021-06-10 10:08  
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視頻作者:樂(lè)山市五通橋綠緣麻辣燙






底料秘方,四川麻辣燙加盟代理麻辣燙米線

底料秘方 

    調(diào)味料:白扣3克、砂仁3克、丁香花1克、三奈1克、 白蔻2克、孜然粉2克、香果3克、八角茴香3克、山梔子2克、2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、篳撥2克、茯苓3克、香茅草3克、良姜3克、八角3克、香茅草2克、百里香2克、茴香4克。 調(diào)味品:豆瓣醬1斤、水豆豉200克、花椒粒250克、麻椒250克、 滋粑朝天椒200克、老冰糖200克、 純糧酒150克、姜150克、蔥100克、蒜100克、黃奶油1500克、食用油1000克、動(dòng)物油1斤、豬骨頭清湯350克、味之素50克、麥芽酚30克、火鍋店香飄劑20克、味素50克、味精100克。四川麻辣燙加盟,樂(lè)山麻辣燙加盟。

    制做步驟: 鍋中燒開(kāi),開(kāi)中火添加黃奶油、食用油和動(dòng)物油大火燒熱,在添加蔥、姜、蒜炸香出水孔撈起來(lái),添加花椒和麻椒炒2分鐘放進(jìn)水豆豉和香料炒五分鐘上下。  再添加郫縣豆瓣醬和滋粑朝天椒開(kāi)中火炮制15分鐘上下直至郫縣豆瓣醬變暗紅色后,添加龍骨湯和老冰糖炮制十分鐘上下,四川麻辣燙招商,樂(lè)山麻辣燙招商,加純糧酒再次炒至水份將盡時(shí)熄火,先添加火鍋店香飄劑,再添加麥芽酚、味之素、味素、味精攪拌均勻,徹底制冷后用保鮮袋封好靜放24小時(shí)之后就可以應(yīng)用。 把全部的香料混和在一起,可以不粉碎,大的香料能夠拍小一點(diǎn)。香料配備好啦,放到底料里邊一起炒的,一定要文火漸漸地不斷煸炒,炒成香氣三十多分鐘就可以的,千萬(wàn)別炒糊了!炒好的底料2斤,放到100斤水熬好的大骨湯里邊,再熬料半小時(shí)就可以煮串串香了。做一下時(shí)大骨湯能夠依照占比變小,其他的底料能夠放到電冰箱里邊冷凍存著預(yù)留。






底料炒制流程,四川麻辣燙加盟代理麻辣燙米線

底料炒制流程

 1、四川麻辣燙加盟,樂(lè)山麻辣燙加盟,五種油下鍋,開(kāi)走紅,煮沸除油腥(200°C上下)。

 2、放入備好的香菜籽,溫度燒到150°C,保持溫度1分鐘。

 3、放入備好的郫縣豆瓣醬,小火炒成香氣,溫度修復(fù)150°C,就可以放入下一步。

 4、放入備好的水豆豉,溫度燒到150°C,保持溫度1分鐘。 

5、放入備好的青麻椒,溫度燒到145°C,保持溫度1分鐘。 

6、放入備好的大重慶火鍋料,炒制三十秒上下,融開(kāi)就可以。

 7、放入備好的香辛料,溫度燒到145°C,保持溫度1分鐘。

 8、放入備好的干生姜粉,溫度燒到145°C,保持溫度1分鐘。

 9、放入備好的朝天椒,炒制15秒上下,朝天椒出紅出味就可以。

 10、馬上放入準(zhǔn)備好的大骨湯,用大骨湯內(nèi)的水分給油減溫,四川麻辣燙招商,樂(lè)山麻辣燙招商,避免 辣椒粉炸糊。開(kāi)小火,把水份鍋糊,人眼看油位不冒水蒸汽、不冒小水泡截止。

 11、溫度降至130°C下列后,放入提前準(zhǔn)備選好的混和調(diào)味品,攪拌熄火就可以。 

12、燃料半凝結(jié)以后,必須攪拌均勻,冷藏成形。




麻辣燙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),樂(lè)山麻辣燙加盟代理麻辣燙米線

麻辣燙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

     麻辣燙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨猛烈,產(chǎn)品的單一化難題更加不容樂(lè)觀。麻辣燙公司要想在領(lǐng)域,務(wù)必保證的是打造出爆款產(chǎn)品,吸引住消費(fèi)者的專注力。四川麻辣燙加盟,樂(lè)山麻辣燙加盟,麻辣燙的爆款產(chǎn)品,有三個(gè)因素:達(dá)到消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)成分需求,產(chǎn)品研發(fā)讓銷(xiāo)售市場(chǎng)意外驚喜的食物配搭,出示用餐外的創(chuàng)新能力服務(wù)項(xiàng)目。爆款的麻辣燙產(chǎn)品內(nèi)置散播屬性,在消費(fèi)者中間產(chǎn)生感情共震,根據(jù)深層的互動(dòng)交流,拉進(jìn)與消費(fèi)者中間的間距。 消費(fèi)者對(duì)麻辣燙原有了解許多情況下來(lái)自于了解的界面,升級(jí)這種記憶力,必須依靠新的方式、新的主要表現(xiàn)方法,呈現(xiàn)麻辣燙的全新升級(jí)外貌。四川麻辣燙代理,樂(lè)山麻辣燙代理,麻辣燙公司高度重視小視頻的散播方式,融合響聲、姿勢(shì),再加上風(fēng)趣、幽默的內(nèi)容。至關(guān)重要的一點(diǎn),讓消費(fèi)者參加在其中,巨大提升本人感受。消費(fèi)者如同種了“毒”一樣,瘋狂的評(píng)價(jià)、分享,完全免費(fèi)為麻辣燙干了一次用戶評(píng)價(jià)宣傳策劃。





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