微波解凍調(diào)溫設(shè)備在國外食品企業(yè)的應(yīng)用

微波解凍調(diào)溫設(shè)備在國外食品企業(yè)的應(yīng)用已十分普遍，微波工作頻率為915MHZ，功率輸出為20kw-200kw以上；與傳統(tǒng)的解凍方式相比具有投資省、運營成本低、控制操作方便等優(yōu)點。但經(jīng)過微波解凍的使用與不斷更新驗證，此種解凍方式僅適用于厚度均勻凍品的解凍，對牛四分體、羊tong體等厚度不統(tǒng)一凍品解凍時會出現(xiàn)解凍過渡、燒焦、氧化等部位損傷。

如何快速解凍

用鹽水或醋解凍??

把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。

這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。

微波爐解凍：調(diào)在解凍檔。解凍迅速。?

冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼伞帮灎睢??

將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加快解凍

拍打解凍

很多人冰箱里都放有肉絲，肉絲吃起來比較方便，也不用切，炒菜或打湯都可以，或者是我們可以把大塊的肉切成絲再放在冰箱里，那么，我們需要吃的時候，可以把凍起來的肉絲放在一個塑料袋里，用盆或其它東西拍打，拍打一會就發(fā)現(xiàn)塑料袋里的肉絲都開了，然后放在塑料袋里讓其徹底解凍，此種解凍方式僅適用于小規(guī)格凍品。

熱水解凍法

過年的時候很多吃不完的熟肉都放在冰箱里凍起來，不然很容易壞掉，等我們再想吃的時候，可以把熟肉放在一個小鋁盆里，然后再把鋁盆放在熱水里，時間盡量不要太長，會破壞肉的營養(yǎng)就不好吃。此種解凍方式不遵循冷熱量交換的自然趨勢，是一種強制性熱量補給，對熟食解凍后品質(zhì)影響較小，但對生的肉類凍品組織、結(jié)構(gòu)會有大的損傷。

生活中凍品解凍的方式有很多，它們是使用于不同的工藝、不同的產(chǎn)品每種方式都有有缺。我們的低溫高濕解凍設(shè)備是綜合了多種解凍工藝研發(fā)制造的一款合理、正確的解凍方式，以此滿足人們對凍品解凍后品質(zhì)的需求。

山東中匯制冷設(shè)備有限公司,是集科研,設(shè)計,制造,安裝,售后為一體的食品制冷機械公司.山東中匯制冷設(shè)備有限公司以生產(chǎn)制造速凍設(shè)備,冷卻設(shè)備.制冷工程,食品輸送線,肉類解凍設(shè)備為主的企業(yè).

低溫冷凍肉解凍機

低溫高濕解凍設(shè)備是解凍凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉等肉類的解凍設(shè)備，該設(shè)備解凍肉類效果好，外表鮮艷，汁液流失少。

低溫高濕解凍設(shè)備包括冷庫庫體，冷庫內(nèi)板組成，冷庫外板和冷庫內(nèi)板之間設(shè)有100mm聚氨酯防火保溫層，用于解凍庫的保溫；冷庫庫體設(shè)有推拉式冷庫門和冷庫門鎖，采用托盤、框架方式，根據(jù)客戶安裝現(xiàn)場設(shè)計制作，循環(huán)風(fēng)方式上下送風(fēng)、水平送風(fēng)，可根據(jù)客戶產(chǎn)品設(shè)計，庫內(nèi)分布多個溫度傳感器和濕度傳感器，用于在線監(jiān)控庫內(nèi)溫濕度。

一、低溫高濕解凍設(shè)備過程介紹：

首先將凍肉由人工置于托盤、框架小推車上解凍，解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會吸收大量熱量，導(dǎo)致庫溫降低，當(dāng)庫溫低于 2℃時，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動，濕熱蒸汽經(jīng)細小噴嘴噴出，送風(fēng)管風(fēng)機迅速將蒸汽在解凍庫快速循環(huán)加熱庫內(nèi)空氣，用于庫內(nèi)加溫，直至庫內(nèi)溫度升至 8℃時停機；解凍后期，庫內(nèi)溫度逐漸升高，當(dāng)庫溫高于 8℃時，制冷蒸發(fā)器啟動，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道，通過風(fēng)道口到達肉樣，實現(xiàn)庫內(nèi)降溫，直至庫溫達到 2℃時停機。在整個解凍過程中，當(dāng)庫內(nèi)濕度低于 90%時，濕熱蒸汽加濕系統(tǒng)啟動，熱蒸汽通過濕熱蒸汽噴口噴至庫內(nèi)，用于凍肉加溫、加濕解凍。如此循環(huán)，直至肉塊中心溫度達到 -2±1℃時，解凍過程結(jié)束。