?；s氨酸系生物表面活性劑

大致分為硫類和脂氨基酸類，這類物質(zhì)以氨基酸或低聚縮氨酸作親水基。它廣泛存在于各種微生物、植物、無脊椎動物的消化液、雞的卵管、人的皮膚等中。雖然對脂氨基酸的生理意義還不了解，但作為生物膜的存在，它與維持膜結(jié)構(gòu)及膜機能有關(guān)，而且存在于皮膚的角質(zhì)層中，也與保濕作用有關(guān)。硫類是微生物的產(chǎn)物，有高表面活性。

其他生物表面活性劑

這類生物表面活性劑包括脂肪酸系生物表面活性劑和高分子系生物表面活性劑。

脂肪酸系生物表面活性劑包括所有的脂肪酸類，如動物體分泌的膽汁中存在的膽汁酸即屬于這類生物表面活性劑。

高分子系生物表面活性劑代表物有烴類化合物轉(zhuǎn)化細菌產(chǎn)生的生物乳化劑和烴類乳化劑前者的主要成分為多糖蛋白質(zhì)-脂質(zhì)，后者為多糖-脂質(zhì)。

表面活性劑的主要作用有哪些

表面活性劑的主要作用

（1）乳化作用：由于油脂在水中表面張力大，當水中滴入油脂后，用力攪拌，油脂被粉碎成細珠狀，互相混合成乳濁液，但攪拌停止又重新分層。如果加入表面活性劑，用力攪拌，停止后很長時間內(nèi)卻不易分層，這就是乳化作用。其原因是油脂的疏水性被活性劑的親水基團所包圍，形成定向的吸引力，降低了油在水中分散所需要的功，使油脂得到很好的乳化。

（2）潤濕作用：零件表面上往往粘附有一層蠟、油脂或鱗片狀的物質(zhì)，這些物質(zhì)是疏水性的。由于這些物質(zhì)的污染，零件表面不易被水潤濕，當水溶液中加入表面活性劑時，零件上的水珠就很容易分散開來，使零件的表面張力大大降低，達到潤濕目的。

（3）增溶作用：油類物質(zhì)中加入表面活性劑后，才能“溶解”，但是這種溶解只有在表面活性劑的濃度達到膠體的臨界濃度時才能發(fā)生，溶解度的大小根據(jù)增溶對象和性質(zhì)來決定。就增溶作用而言，長的疏水基因烴鏈要比短烴鏈強，飽和烴鏈比不飽和烴鏈強，非離子表面活性劑增溶作用一般比較顯著。

（4）分散作用：灰塵和污粒等固體粒子比較容易聚集在一起，在水中容易發(fā)生沉降，表面活性劑的分子能使固體粒子聚集體分割成細小的微粒，使其分散懸浮在溶液中，起到促使固體粒子均勻分散的作用。

（5）泡沫作用：泡沫的形成主要是活性劑的定向吸附作用，是氣液兩相間的表面張力降低所致。一般低分子活性劑容易發(fā)泡，高分子活性劑泡沫少，豆蔻酸黃發(fā)泡性，硬脂酸鈉發(fā)泡性差，陰離子活性劑發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性比非離子型好，如苯磺酸鈉發(fā)泡性很強。通常使用的泡沫穩(wěn)定劑有脂肪醇酰胺、羧基纖維素等，泡沫有脂肪酸、脂肪酸酯、聚醚等及其它非離子表面活性劑。

生物增活劑在色素、香味成分、生物活性成分以及發(fā)酵產(chǎn)品的提取分

生物增活劑在色素、香味成分、生物活性成分以及發(fā)酵產(chǎn)品的提取分離中的應(yīng)用

表面活性劑的發(fā)展趨勢

表面活性劑的發(fā)展方向?qū)⒈憩F(xiàn)在以下方面：①回歸天然；②代替有害化學(xué)品；③室溫下洗滌使用；④不用助劑可在硬水中使用；⑤能有效處理廢液廢水、粉塵等的環(huán)保型表面活性劑；⑥能有效提高礦物、燃料、生產(chǎn)利用率的表面活性劑；⑦多功能表面活性劑；⑧以生物工程為基礎(chǔ)，利用工業(yè)或城市廢棄物制備的表面活性劑；⑨用復(fù)配技術(shù)產(chǎn)生協(xié)合效應(yīng)的表面活性劑。