鹽皮蛋，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋零售

  鹽皮蛋

   四川鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，是由鵝蛋、香、肉蔻、八角、良姜、丁香花、白豆蔻、肉蔻、荼葉等十幾種香辛料配置的湯底腌漬，待完善后蒸制、殺菌而成。鹽皮蛋不僅有鹽蛋又有皮蛋的美味可口，此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品類(lèi)，也是早飯的好菜式之一。 歷史時(shí)間記述，傳統(tǒng)式鹽皮蛋加工工藝，明末清初始于四川廣安石牌坊二村，其加工工藝持續(xù)迄今已超出三百年。近些年，廣安市積極主動(dòng)正確引導(dǎo)鹽皮蛋制造業(yè)企業(yè)豐富多彩產(chǎn)品品種，力促進(jìn)鹽皮蛋向休閑零食、佐餐食品類(lèi)發(fā)展趨勢(shì)。

   廣安鹽皮蛋是正宗的達(dá)州土特產(chǎn)品之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)勢(shì)。商品生產(chǎn)制造選用無(wú)重金屬加工工藝，既沒(méi)有鹽蛋那麼咸、又沒(méi)有皮蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，色調(diào)晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道，蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與眾不同。簡(jiǎn)直一枚鵝蛋，二種口感。 鹽皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合適人體系統(tǒng)必須、易為人體消化吸收，使用率達(dá)到98%之上。每豪克生雞蛋含人體脂肪11～15克，關(guān)鍵集中化在蛋黃里，也非常容易被身體消化，蛋黃中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂、酶蛋白類(lèi)、蛋黃素及其鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這種成份對(duì)提高神經(jīng)系統(tǒng)的作用大有益處，因而，鹽皮蛋也是不錯(cuò)的健腦食品。

   四川鹽皮蛋是四川省廣安市正宗的土特產(chǎn)品。是一種獨(dú)具一格設(shè)計(jì)風(fēng)格的漢族人美食特色。制做的情況下先用冷水將鵝蛋洗去污濁晾曬，再將達(dá)州荼葉、調(diào)料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鮮姜放入炒鍋熬釅，倒進(jìn)瓦缸中等水平茶湯制冷，放入食用鹽，后置攝像頭鵝蛋于在其中蓋上密封性，泡浸若干天后取下蒸制到適度情況下即成。因其不僅有鹽蛋又有皮蛋的美味可口而而出名。此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品類(lèi)，也是早飯的好菜式之一。 

    廣安鹽皮蛋有著皮蛋的清；鹽蛋的黃，蛋黃的周邊有的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋清嫩、香，頗具延展，服用醇香爽口，意猶未盡。 與皮蛋差別 蛋清與皮蛋清較為，堿味低，蛋清看起來(lái)更為筋道，脆爽。因?yàn)橹谱龅募庸すに嚥灰粯右虼?不帶有鉛等化學(xué)物質(zhì)。 與鹽蛋差別 蛋黃沒(méi)有鹽蛋的蛋黃那麼咸，味兒略淡。蛋黃周邊含有蛋黃油?，F(xiàn)階段目前市面上一部分生產(chǎn)廠(chǎng)家出的鹽皮蛋，蛋黃因?yàn)辂u料包或置放時(shí)間超出三天的原因呈黑色或外場(chǎng)呈黑色。

鹽蛋的挑選，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋零售

鹽蛋的挑選

      四川鹽皮蛋，鹽蛋的挑選可以通過(guò)迎著光亮看蛋心是否為紅色，如果透著紅色就是好鹽蛋。

      還有一種方法是拿著晃一晃，如果流動(dòng)感強(qiáng)就是已腌制好的鹽蛋，流動(dòng)感不明顯則質(zhì)量稍差。廣安鹽皮蛋自然腌制的鹽蛋蛋黃顏色非常均勻，但放了添加劑的顏色深淺不均勻，不自然。

     買(mǎi)咸蛋時(shí)先買(mǎi)一個(gè)鄧家鹽皮蛋，叫老板打開(kāi)看看，如果不夠緊實(shí)就不要在這家買(mǎi)，咱換一家，直到買(mǎi)的好的為止。

    不緊實(shí)的，很軟，不好包，遇到這樣的蛋黃不要強(qiáng)求用，硬是把它包進(jìn)去成品也是不好吃的(放一邊把硬的部分留下來(lái)用來(lái)做流沙包，奶黃包)蛋黃上有個(gè)小洞會(huì)流出液體，再次提醒這樣的蛋黃就不要用了。成品比包了雞蛋還難吃。

皮蛋好吃但要適量，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋零售

皮蛋好吃但要適量

    鄧家鹽皮蛋皮蛋好吃但要適量，皮蛋的鈉含量相對(duì)較高，一顆皮蛋含有約320mg的鈉，做菜用上兩顆，就接近《中國(guó)居民膳食指南》每天建議攝入量的 1/3，并且在涼拌或炒制過(guò)程中往往還會(huì)加入鹽、醬油等進(jìn)行調(diào)味，額外添加了更多的鈉，會(huì)增加鈣流失、等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

    因此，建議食用鄧家鹽皮蛋一定要適量，并選擇煮粥等較為清淡的烹調(diào)方法。

    兒童盡量少食用皮蛋雖然現(xiàn)在皮蛋的鉛含量較以往大大降低，對(duì)成年人健康不造成影響，四川鹽皮蛋，但是，考慮到兒童對(duì)鉛比較敏感，過(guò)量食用對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童依然可能產(chǎn)生不良影響。同時(shí)，兒童飲食應(yīng)清淡，少放調(diào)料，而皮蛋的鈉含量相對(duì)較，所以不推薦兒童特別是幼兒經(jīng)常吃皮蛋。