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一些中老年人在日常生活中可能不吃蛋黃，就認為蛋黃里面的膽固醇含量偏高，如果吃多了就會導致偏高。那到底是蛋黃里面的膽固醇含呢？中老年人真的不適合吃蛋黃嗎？一只蛋黃中約含250毫克膽固醇，而蛋黃中含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，這兩種物質(zhì)都能在一定程度上促進體內(nèi)脂肪和膽固醇的合成，從而促進體內(nèi)脂肪和膽固醇的合成，因此一天吃一個鴨蛋也沒問題。假如要吃鴨蛋，那么好是煮鴨蛋，或者是吃荷包蛋，千萬別吃煎鴨蛋，因為煎蛋里面還有很多對身體有害的東西。

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健腦益智：卵磷脂首先在蛋黃里是非常豐富的，而卵磷脂是在我們身體被我們消化后，這個時候才能有效的釋放，對于，我們吃也能有效，對大腦健康也是很有好處的。

：蛋黃中的蛋白質(zhì)含量同樣非常豐富，所以選擇吃蛋黃比較好，這樣可以對我們的組織有修復作用，這樣可以幫助我們緩解不適，同時蛋黃還可以有效的促進肝細胞的再生，對我們預防疾病也有意義。

補充鈣質(zhì)：蛋黃中的各種微量元素含量也非常豐富，尤其是蛋黃中含有大量的鈣質(zhì)，所以大家可以選擇食用蛋黃來補充鈣質(zhì)，尤其對于想補鈣的朋友來說，吃蛋黃是非常合適的。

吃蛋黃的方法還是很多，各種蛋黃的吃法都很美味，但是要選擇健康的蛋黃吃法才行，蛋黃中的營養(yǎng)豐富，特別是蛋黃中的礦物質(zhì)含量非常豐富，蛋黃中的鐵、磷也很多，蛋黃中的鐵也很多，但是我們要合理的吃蛋黃，蛋黃中的鐵也很多，但是我們要合理地吃蛋黃，如果說我們把蛋黃放在高溫下加熱，這樣做是不利于健康的。而且蛋黃里的鐵和硫都會產(chǎn)生，此時易與硫化鐵等物質(zhì)結(jié)合，因此食用蛋黃要避免過熱。

大多數(shù)人都能吃蛋黃，但并非每個人都能吃到蛋黃，、高、高膽固醇、的人群都是少吃蛋黃的，好是兩三天吃一個蛋黃，主要是因為蛋黃中的脂肪是非常高的，所以說如果大家吃太多的蛋黃，那么想要減肥的人群也不適合吃蛋黃。

1、有及的人群不宜多食。此外，孕婦體內(nèi)有促進水份和鹽分在人體內(nèi)過量殘留的功效，鹽鴨蛋也會使體內(nèi)攝入鹽分遠遠超過機體需要量，造成孕婦高水壓，導致孕婦體內(nèi)合理血液循環(huán)系統(tǒng)量過多，導致胎兒出現(xiàn)高高比水腫，從而導致孕婦發(fā)生高鹽血癥。食用咸鴨蛋里面含有的鹽份比較多，假如這樣攝取比較多的話會造成水腫或者是的情況出現(xiàn)，而且不適合孕婦服用。

2、患者不宜多食，咸鴨蛋好少吃咸鴨蛋。的質(zhì)量不符合有關(guān)標準的規(guī)定，劣質(zhì)食用鹽中的、亞等有害物質(zhì)就會滲入咸鴨蛋里面。給身體健康帶來危險。咸鴨蛋石澳吃比較好哦，因為里面含有一些化合物，所以吃完后對身體不太好。

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3.制作餡料：按配方拌勻，揉勻潤澤即可。下面的餡料需要預制成半成品：(1)松子棗泥：先將黑棗去核洗凈，蒸爛絞成碎泥。砂糖放入鍋內(nèi)加水，加熱溶化成糖漿，與竹筷能起絲濃度適中，再加入棗泥、油、松子，拌勻，燒至不粘。(2)清水沖沙：赤豆9公斤，糖15公斤，白糖15公斤，白糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制作豆沙餡。(3)豬油夾沙：所用的豆沙與清水豆沙制作方法相同。詳細制作：將砂糖、豬油丁、玫瑰、桂花拌勻。4.包餡：先將豆沙餡薄放在酥皮上，然后將豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮。成型：包好餡料后，在酥皮封口上貼上型墊紙，壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯，每只90克，在月餅生坯上蓋上印上各種名字的。6.烘烤：將月餅的坯子推入爐中，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型后適當冷卻，上下火要求一致，烤6~7分鐘熟透即可出爐，待涼透后下盤。品質(zhì)要求顏色：表面金黃、圓邊淺黃、底部無焦斑。外形：平坦飽滿，扁鼓狀，無漏底、裂縫。3.酥皮：外觀完整，酥皮清晰，無硬硬皮。4.內(nèi)質(zhì)：皮餡厚薄均勻，無脫殼和中空現(xiàn)象，果料切塊粗細適當。味道：餅皮松酥，具有各種餡料特有的風味和正常的香味，沒有哈喇味和果皮的苦味或澀味。

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一次吃多少月餅好平均每人一頓吃半塊。月餅熱量高，糖類含量也不低，食用時一定要適量。經(jīng)常有人認為吃一個意猶未盡，再多吃一個也沒有關(guān)系，所以無形中就攝取了過多的卡路里。好的辦法就是每餐吃四分之一塊，半塊。一種直徑8厘米的小月餅，可切成3份，每人一次食用。配合蔬菜、水果，補充膳食纖維和，使營養(yǎng)更加均衡，促進腸道蠕動。