電加熱和蒸汽加熱優(yōu)缺點(diǎn)：因?yàn)樯虡I(yè)化的釀酒設(shè)備大部分需要分步糖化，所以糖化過(guò)程中需要升溫，這就對(duì)加熱的方式和設(shè)計(jì)要求比較高。

電加熱：優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜，缺點(diǎn)：較大的設(shè)備升溫比較慢，且局部會(huì)過(guò)高，不適用于濃醪糖化

蒸汽加熱相對(duì)于電加熱，蒸汽溫度恒定，加熱面積大，能保證醪液升溫過(guò)程受熱比較均勻，麥芽中淀粉及蛋白質(zhì)的降解比較理想；不會(huì)出現(xiàn)電加熱糊鍋的現(xiàn)象，糊鍋會(huì)影響酒的味道；并且清洗好清洗鍋。

佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設(shè)備及酒類包裝設(shè)備的民營(yíng)技術(shù)企業(yè)。主要產(chǎn)品有：全自動(dòng)洗瓶機(jī)、節(jié)能干瓶機(jī)、精度灌裝機(jī)、杯裝旋蓋機(jī)、多功能蒸煮機(jī)、節(jié)能蒸餾設(shè)備、發(fā)酵罐、糖化槽等一系列酒類、飲料類配套設(shè)備。是一家集生供銷為一體化的企業(yè)，有本人的建筑廠、酒曲廠，全國(guó)有30多家銷售培訓(xùn)基地、開(kāi)發(fā)了全國(guó)168個(gè)物流網(wǎng)點(diǎn)。甄鍋具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性，同時(shí)也具有在含酸、堿、鹽等介質(zhì)中耐腐蝕的能力---即耐蝕性。

20年來(lái)我們永遠(yuǎn)堅(jiān)持以“專業(yè)技術(shù)幫客戶賺牟利潤(rùn)，以誠(chéng)佩服務(wù)為本人贏得市場(chǎng)”為企業(yè)宗旨，以“以德經(jīng)營(yíng)，樸拙服務(wù)，技術(shù)保證，營(yíng)銷開(kāi)路”為企業(yè)文化導(dǎo)向，努力創(chuàng)新，開(kāi)辟進(jìn)步，和恢弘客戶一道創(chuàng)始了純糧食釀酒的廣闊天地，實(shí)現(xiàn)了我們與客戶共同的“雙贏”。一般正常的釀酒設(shè)備出酒都是先出高度酒，酒的度數(shù)再逐步的下降，最后是低度尾酒，所以我們現(xiàn)在來(lái)看下蒸酒火候的控制。

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給想要通過(guò)釀酒創(chuàng)業(yè)的朋友供應(yīng)一整套的釀酒培訓(xùn)手藝，包括近年來(lái)應(yīng)用廣泛的免蒸煮生物釀酒手藝，從發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾調(diào)、包裝、營(yíng)銷再到酒糟概括利用以及其他的科技項(xiàng)目，好比藥酒手藝、醬油制造手藝、香醋制造手藝、種種飲料、果凍制造手藝，這些項(xiàng)目都包含在釀酒培訓(xùn)的內(nèi)容中，多項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)，利潤(rùn)有保證!釀酒設(shè)備其實(shí)就是蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的糧食中的酒通過(guò)高溫加熱從酒料中分離出來(lái)的設(shè)備。