北方的春天伴隨著大風，非常干燥，一不注意，就容易上火，這時，你需要苦菊來發(fā)揮作用?？嗑瘴陡懈手新詭Э?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有扛菌、解熱、肖炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。今天給大家分享幾道苦菊的做法，值得注意的是，苦菊并不適合所有人吃。適當?shù)氖秤每嗑諏Υ龠M人體內(nèi)扛體的合成，增強機體免毅力，促進大腦機能都是有很大的幫助的。

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技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：1：為了保持苦菊脆嫩的口感，切好的苦菊要用清水浸泡一會，一般是用冰水，效果好。2：如果不喜歡花生米，可以替換成蝦皮，味道也是相當不錯的。蝦皮要淘洗幾遍，去除里面的咸味及雜質(zhì)。3：蒜汁的調(diào)制，盡量稍微稠一點，爭取拌好后的苦菊不會有蒜汁流出，或者有很少部分流出，這樣效果好。2、把苦菊和蘿卜還有蒜蓉放入同一個容器中，再加入鹽、雞精簡單調(diào)味，加點香油調(diào)拌均勻，腌2分鐘后，一道涼拌苦菊就可以上桌開吃了。4：苦菊這類的菜肴，下水比較嚴重，一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做，再就是拌的時候，盡量輕一點，拌勻就可以，切不可用力抓拌，不然會導致出水很多！

在農(nóng)村被叫做苦菊，一些地區(qū)也會稱呼他為苦荬菜，主要生長在南方，是一年兩生草本植物，喜歡冷涼的氣候，在初夏的時候抽出花莖，嫩葉可以食用。苦菊入食，味道偏苦，因此很多人并不喜歡吃，但由于之前條件不好，能挖到野菜吃一斤相當不容易，所很多的還是會吃。隨著生活條件的改善，更多新鮮可口的蔬菜走進千家萬戶，苦菊自然就受到冷落。剛出鍋的花生米盛到盤中已經(jīng)顏色變的更深了）將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋根據(jù)個人口味放入少許鹽、糖撒上苦菊和香菜拌勻裝盤即可。

苦菊的宜忌人群

苦菊的作用功效十分的多，很多人就想著能夠多吃一點。其實一般人都是可以放心食用苦菊的，但由于苦菊屬于涼性食物，所以有一些人是不太適合吃苦菊的，那么到底是哪幾類人群不適宜吃用苦菊呢?

寒性體質(zhì)的人不能吃太多苦菊，因為苦菊本身就是涼性的，如果寒性體質(zhì)的人吃太多的話，就會引起腸胃不適，所以身體本身就比較寒涼的的人一定要少吃苦菊。