廣州回味源蛋類食品有限公司，咸鴨蛋咸蛋黃，是廣州較好的蛋類食品生產(chǎn)廠家冷凍咸蛋黃品牌

在社交網(wǎng)絡(luò)上，美食是永遠(yuǎn)的話題——豆腐腦分咸甜黨的歷史由來已久，西紅柿炒蛋放糖不放糖也能引發(fā)一場微博爭論，但說到咸蛋黃，似乎站隊的聲音就少了很多。不知不覺間，咸蛋黃的存在感一下子強(qiáng)了起來，成了很多網(wǎng)紅食品的硬核CP。在我們的生活中，咸蛋黃并不是什么稀奇的新鮮事物，但確實在近兩年被明顯地?zé)崤?，為此還出現(xiàn)了個新詞“咸蛋黃i網(wǎng)紅定律”。

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不論是下酒還是佐菜，咸鴨蛋都是個“文武雙全”的好材料，而且還“南北通吃”。從北方大街小巷土味大碴粥配咸鴨蛋的售賣，到東邊傳統(tǒng)江浙菜咸蛋黃版蟹黃豆腐，再到zui南邊的港式“流沙包”，咸蛋黃可真是妥妥的黃金配角，區(qū)別只在于地域不同做法有別。

漸漸地，咸蛋黃從咸鴨蛋的整體中剝離出來。在食品工業(yè)化、批量化生產(chǎn)非常便捷的當(dāng)下，咸蛋黃更是成了一眾零食的黃金配料，而且還被“歪果仁”們青睞，zui近流行的新加坡各式咸蛋黃魚皮就是zui好的例子。

咸鴨蛋的做法有兩種，找個頭大小均勻的鮮鴨蛋，洗凈后，在外包上加水和鹽攪拌均勻的黃泥或草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封住月余，或者直接用鹽水浸泡，同樣封住月余，取出煮熟。前一種烹調(diào)方式可以看到自然地浸出的蛋黃紅油和細(xì)沙，后者的出油率比前者低得多，口感也不如前者細(xì)膩。

咸鴨蛋雖老少皆宜，卻也是陰虛火旺之人的食療補(bǔ)品，孕婦、脾陽不足者不宜食用。并且咸鴨蛋含鹽多，不宜多吃，吃完要多喝水。

咸鴨蛋雖然不易腐爛，但煮熟后卻不易保存。貯藏過程中要注意防止蛋內(nèi)水分流失，咸鴨蛋一旦水分流失，會導(dǎo)致蛋白發(fā)黑，咸味加重。對于不同腌制方法加工的咸鴨蛋，應(yīng)采用不同方法進(jìn)行保存。以下給大家介紹一下咸鴨蛋的保存方法。

如果是夏天比較熱的時候，可以放入冰箱冷藏，注意不要冷凍，凍鴨蛋很不好吃。通常放在冰箱上面的冷藏室里就可以了。

如果冬季天氣較冷，可將熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方。小心不能在陽光下曬傷，zui好選擇陰涼處。例如廚房儲藏柜的頂部，樓梯下面等等。

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清洗好塊大小均勻的新鮮鴨蛋后，在外邊包上放鹽，攪拌均勻的黃泥塊或麥草灰，然后碼入壇中，密封好口；或者立即用鹽水侵泡，也同樣密封好，取出煮開即可。前一種煮開后由此可見，雞蛋黃當(dāng)然是浸了辣椒油，蛋黃是“泥沙”；后一種油密度比前一種低得多，味道不如前一種細(xì)致。

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蛋黃油中有一些油脂很多人都知道，將這些油脂凈化后可以得到蛋黃油，它的神奇功效不言而喻，既能、殺菌，又能、。

：是人類的一種高發(fā)癥，在人出現(xiàn)之后，可以涂上適量的蛋黃油，可以使部位有明顯的清爽感，還可以防止液體滲出，可以加速潰瘍部位的愈合，減輕患者的痛苦。

凍瘡：有些寒冷地區(qū)的人常常會有凍瘡，凍瘡的后患無窮，此時可用蛋黃油，時可將蛋黃油與樟腦混合，制成膏藥，再外用于長有凍瘡的地方，每日換藥一次，連續(xù)使用五至七天，可使凍瘡癥狀減輕。