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下面一青釀酒設(shè)備為您分享什么樣的白酒，可以稱之為白酒？

   色——對醬香酒顏色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀（醬香酒允許存在微黃）。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料和工藝的影響。免費(fèi)釀酒技術(shù)培訓(xùn)免費(fèi)釀酒技術(shù)培訓(xùn)免費(fèi)釀酒技術(shù)培訓(xùn)免費(fèi)釀酒技術(shù)培訓(xùn)下面一青釀酒設(shè)備為您分享古人對酒的稱呼“歡伯”因?yàn)榫颇芟麘n解愁能給人帶來歡樂，所以就被稱為歡伯。好的原料嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚿式o人以新鮮、純美、樸實(shí)、自然的感覺,用我們茅I臺本地的話稱之為“正色”。不過這個還是要根據(jù)個人實(shí)際視力情況而論。

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享釀酒蒸餾技術(shù)有什么要求

釀酒文化在我國發(fā)展已經(jīng)有數(shù)千年了，隨著釀酒工藝的發(fā)展，釀酒設(shè)備也在不斷變化，只不過釀酒設(shè)備的變化不能改變釀酒工藝，在釀酒工藝中比較重要的三個方面，一是發(fā)酵技術(shù)，二是蒸餾技術(shù)，三是勾兌技術(shù)?，F(xiàn)在跟小編一起來了解下釀酒蒸餾技術(shù)有什么要求吧。

蒸餾是一種熱力學(xué)的分離工藝，通過加熱液體汽化，再使蒸氣液化，從而除去其中的雜質(zhì)，這樣可以提高酒的度數(shù)，酒精就是通過多次蒸餾得到的?，F(xiàn)代人們所熟悉的“白酒”(也稱“燒酒”)就是蒸餾酒。

1.用蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱。

2.由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。

3.收集酒氣并經(jīng)過冷卻，得到的酒液。

其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。 蒸餾酒則可高達(dá)60%以上。

下面一青釀酒設(shè)備為您分享白酒知識常見的誤區(qū)，喝不喝酒都要知道！

酒，是陳的香？

一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶邪雜味和新酒氣，經(jīng)過一定時期的儲存，酒體變得綿甜柔和，香味突出，比陳放之前醇厚、柔和，這種現(xiàn)象稱作“白酒的老熟”。

特別是醬香型白酒，香味成分眾多，老熟過程中的變化復(fù)雜。簡單說來，白酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點(diǎn)的時間，達(dá)到老熟終點(diǎn)，當(dāng)酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。

特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，只有白酒的長期窖藏，才是越陳越好的先決條件。

下面一青釀酒設(shè)備為您分享傳統(tǒng)釀酒知識

定義：利用傳統(tǒng)工藝技術(shù)，以家庭、作坊為單位進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營、管理的小規(guī)模生產(chǎn)方式。

特點(diǎn)：勞動強(qiáng)度大，資源耗能高，環(huán)境污染大，不可控因素多，質(zhì)量安全風(fēng)險大，產(chǎn)量小。

側(cè)重點(diǎn)：生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量的符合性控制和管理，更關(guān)注結(jié)果— —訴求“產(chǎn)品達(dá)標(biāo)”。