廣地龍（參環(huán)毛蚓）：蟲體已縱向剖裂并除去內(nèi)臟，有的頭尾兩端未全部剖裂。頭端稍尖，尾部鈍圓。全體呈長條薄片狀，長10～20厘米，寬1～2厘米，厚不足1毫米。多彎曲皺卷。黃棕色或褐色，全體具緊密的橫紋（環(huán)節(jié)紋），前端有一環(huán)帶，色稍淡，習(xí)稱“白頸”。體輕略革質(zhì)，不易碎斷。氣腥，味微咸。以條大肉厚，棕褐色，無泥土者為佳。土地龍（鎬蚯蚓）：蟲體圓柱形，干縮彎曲，長5～10厘米，直徑3～5毫米。全體褐色或黃褐色，有緊密的環(huán)節(jié)紋。體重，腹內(nèi)含大量泥土，易折斷。氣腥。以條粗長，肉厚者者為佳，習(xí)慣認(rèn)為廣地龍凈肉無泥優(yōu)于土地龍。

蚯蚓不是專職松土專家嗎？那些人抓這么多蚯蚓干什么？再進(jìn)一步查閱資料，原來蚯蚓除了松土，還有如此大的效用：

是食用，蚯蚓的蛋白質(zhì)含量比較豐富，這是他被它食用的原因。但食用蚯蚓的地區(qū)，大概主要在兩廣。具體怎么吃，老饕和小伙伴們可以上網(wǎng)查閱，不再贅述。

這里要說的是，中國之廣土眾民，食性之雜，很多東西不管你怎么講如何美味，其他地方的人不會(huì)因此改變其主流的飲食習(xí)慣。比如有的地方喜歡吃螞蚱，而其他地方往往掩鼻。哪怕同一個(gè)地方，食性也未必一樣，比如我們的父輩經(jīng)歷過饑荒，總是講我們當(dāng)?shù)氐摹捌ò呦x”（）如何美味，我們則直感惡心，完全無法接受。

蚯蚓不僅用翻土改造地質(zhì)，而且還用化學(xué)手段來改造土地。挖過蚯蚓的都知道，蚯蚓身上黏糊糊的，整個(gè)身體被這種粘稠的液體包圍著，這種粘液能夠有效增進(jìn)土地肥力。蚯蚓每天在地底不停的吃土，每天吃土量能夠達(dá)到它身體的三分之一。按照達(dá)爾文的保守估計(jì)，一個(gè)健康的蚯蚓種群用上一年時(shí)間，在每畝地里所搬運(yùn)的土壤總重就能超過3噸。