清水化開酵母粉,放入面粉和面,靜置溫暖處發(fā)酵至2

做法：1.清水化開酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2-3倍大。2.五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽，攪拌均勻，腌漬2小時以上。3.韭菜提前浸泡洗凈，控干水分，切細(xì)丁，放入香油、醋攪拌均。4.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)，搓條，揪成小面劑，撒干粉，按壓，搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。

做法：

面粉加少量的鹽攪拌均勻。

酵母用水泡好，靜置一會兒，倒入面粉當(dāng)中，攪拌。

加溫水，將面粉攪拌成面絮，用手揉成面團(tuán)。

揉成表面光滑的面團(tuán)后，放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

藕、蔥、生姜切成末兒倒入肉糜當(dāng)中。

加鹽、生抽、濃縮雞汁、白胡椒粉、料酒用筷子攪拌均勻。

面團(tuán)醒好后取出放在揉面的墊子上，撒上一點(diǎn)干面粉。

將面團(tuán)揉搓成長條，分成大小相等的面劑子。

將面劑子按扁，用搟面杖搟成邊緣薄，中間厚點(diǎn)的面皮。

放入調(diào)好的餡料，像包包子一樣把生煎包包好。

鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)油，放入生煎包，將生煎包底面煎定型。

倒入清水。水的量大約在生煎包的三分之一高。

蓋上鍋蓋燜煮至水干，撒上一點(diǎn)黑芝麻和蔥末，蓋上鍋蓋再稍微燜一分鐘左右。

取出，就可以直接食用了。

豬肉末1.5斤溫水200毫升料酒1湯匙白胡椒粉1茶匙姜粉或者姜末1茶匙生抽2湯匙白糖2茶匙雞湯1小碗芝麻油2湯匙鹽適量小蔥5根黑芝麻適量生煎包的做法步驟1【發(fā)面】將酵母粉倒入37-40攝氏度溫水中，靜置5分鐘，待表面起泡沫后，緩緩倒入面粉中，一邊到一邊攪拌，直到面粉成為絮狀；將面團(tuán)攏到一起，揉至光滑有彈性，蓋上保鮮膜醒發(fā)1.5小時左右（請參考視頻演示）