新石器時代至先秦時，烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進步，雖然出現(xiàn)了水烹、油烹法，但烤法并沒有消失，還多了許多花樣。發(fā)展至2018年，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對于人們來講是具有極大的力和吸引力。

錯誤二:烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導(dǎo)致吃下過多鹽分。

解決辦法:的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太勾芡。

錯誤三:生熟食器具不分烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導(dǎo)致交互而吃壞肚子。

解決辦法:準(zhǔn)備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

燒烤車:由于街攤外賣燒烤爐攜帶不方便，燒烤車成為街攤外賣的主流燒烤工具，它可移動，準(zhǔn)備一罐煤氣和燒烤材料就可營業(yè)，成本低，成為小額投資成業(yè)者的，而且市場行的燒烤車功能也來越多，除了燒烤，還能做麻辣燙、酸辣粉等等。

燒烤炭:市面上常見的炭有炭、木炭、機制炭。炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。炭的表面有一層層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。

研究表明，酒精本身雖不是致癌物，但是，它有明顯的輔助致癌作用。原因一，酒精是一種，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。其二，酒精能降低的功能，促使致癌物發(fā)生作用。此外，酒精還能抑制人體的功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒要適量。燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。