真空機組具有真空蒸餾、真空過濾、液體脫氣等優(yōu)化特點，在不同的食品加工上發(fā)揮著不同的作用。比如說在加工茶葉時，茶葉中的細菌、蟲蟻之類的，它可以通過容器抽取空氣，來實現(xiàn)容器中的保鮮功能，防止其他異物的產(chǎn)生。它還可以將礦泉水中的碳水化合物去除，天然礦泉水含有很非常的物質(zhì)，如果他們遇到空氣，很可能會被氧化，真空泵可以幫助處理水質(zhì)。

　　真空機組由水泵和羅茨真空泵組成，其性能良好，可以廣泛應用在各個行業(yè)領域中，利用真空技術達到生產(chǎn)要求。由于是真空機組，其工作環(huán)境是處于真空下作業(yè)，對環(huán)境的要求要比其他機器的要求要高。

       真空泵在其工作壓強下，應能排走真空設備工藝過程中產(chǎn)生的全部氣體量。正確地組合真空泵。由于真空泵有選擇性抽氣，因而，有時選用一種泵不能滿足抽氣要求，需要幾種泵組合起來，互相補充才能滿足抽氣要求。如鈦升華泵對氫有很高的抽速，但不能抽氦，而三極型濺射離子泵，（或二極型非對稱陰極濺射離子泵）對有一定的抽速，兩者組合起來，便會使真空裝置得到較好的真空度。另外，有的真空泵不能在大氣壓下工作，需要預真空。有的真空泵出口壓強低于大氣壓，需要前級泵，故都需要把泵組合起來使用。真空設備對油污染的要求。若設備嚴格要求無油時，應該選各種無油泵，如：水環(huán)泵、分子篩吸附泵、濺射離子泵、低溫泵等。如果要求不嚴格，可以選擇有油泵，加上一些防油污染措施，如加冷阱、障板、擋油阱等，也能達到清潔真空要求。

       水環(huán)式真空泵的泵體中配有適當?shù)乃?，做為切削液。當水被離心葉輪拋到四周，因為向心力的功效，水產(chǎn)生了一個決策于泵腔樣子的近似于等薄厚的封閉式圓形。這時候，水環(huán)的上一部分內(nèi)表層正好與離心葉輪輪圈相交，水環(huán)的下邊內(nèi)表層恰好與葉子頂部觸碰，離心葉輪的輪圈與水環(huán)中間產(chǎn)生了一個相近月牙的室內(nèi)空間，這一室內(nèi)空間又被離心葉輪分為葉子數(shù)量相同的數(shù)個小腔。

　　離心葉輪在轉(zhuǎn)動前，小腔的容量由小增大，且與端表面的呼吸口互通，汽體吸進去。當呼吸終結(jié)時小腔則與呼吸口阻隔;當離心葉輪再次轉(zhuǎn)動時，小腔則由大縮小，汽體便會被縮小;當小腔與排氣管互通時，汽體則會被排出來泵外。