充氮?dú)庹{(diào)儲藏和常規(guī)儲存的玉米品質(zhì)

氣調(diào)儲藏技術(shù)為了解決化學(xué)藥熏蒸所造成的問題，氣調(diào)技術(shù)作為一種環(huán)保，安全，有效的儲藏方式逐漸代替了等化學(xué)藥熏蒸法，它有不使用化學(xué)藥就可達(dá)到滅蟲防霉，減緩糧食品質(zhì)劣變和避免環(huán)境污染、害蟲抗藥性產(chǎn)生等優(yōu)點(diǎn)。充氮?dú)庠趯Τ涞獨(dú)庹{(diào)儲藏和常規(guī)儲存的玉米品質(zhì)進(jìn)行了比較研究，結(jié)果顯示，低溫時，兩種方式儲藏的玉米品質(zhì)無明顯差異，在20℃儲藏6個月，玉米發(fā)芽率由96％分別降低至87％、85％，脂肪酸值由22.4（KOH／干基）／（mg／100g）分別增長至45.9（KOH／干基）／（ｍｇ／100g）、47.4（KOH／干基）／（mg／100g）；在高溫35℃儲藏６個月，玉米的發(fā)芽率分別降低至42％、8％，脂肪酸值分別增長至49.5（KOH／干基）／（mg／100g）、57.6（KOH／干基）／（mg／100g），充氮?dú)庹{(diào)儲存的玉米品質(zhì)指標(biāo)變化程度都要比常規(guī)儲藏小，氣調(diào)儲藏利于玉米儲藏。

影響儲糧結(jié)露的因素很多，但主要是溫差、濕度及與其相平衡的水分。

表層結(jié)露。多發(fā)生在季節(jié)轉(zhuǎn)換時期，多發(fā)生在11月份前后，在秋冬季節(jié)，氣溫下降很快，倉溫和糧堆表層溫度形成溫差，糧堆內(nèi)部的熱空氣向表層糧面擴(kuò)散，使表層結(jié)露，結(jié)露部位通常在糧面下5~30cm 處。低溫糧進(jìn)入高溫季節(jié)也能產(chǎn)生表層結(jié)露，多出現(xiàn)在4月份前后。此時，在倉內(nèi)中心部位受外溫影響較慢，糧溫低，倉內(nèi)上下和周圍受外溫影響較快，糧溫較高，出現(xiàn)了冷核心糧，也就是“冷心熱皮”現(xiàn)象。在糧堆內(nèi)出現(xiàn)較大溫差，加之糧食水分較大時，就會在糧粒表面出現(xiàn)水珠凝聚而形成結(jié)露現(xiàn)象，糧堆下層處在緊靠倉底的部位也易形成結(jié)露。

糧食在儲藏期間，如果水分超標(biāo)，糧堆內(nèi)部的水分就表現(xiàn)出向表面及糧粒間隙中的空氣緩慢游離的趨勢，因糧食水分從不流動的空氣中逸出比較困難，它在糧粒間聚集，當(dāng)濕度達(dá)到飽和點(diǎn)時即開始凝結(jié)，隨之產(chǎn)生酵和局部溫度升高現(xiàn)象，這又促使糧粒釋放出水分和加速相應(yīng)的發(fā)酵過程。當(dāng)環(huán)境溫度升高，糧食中帶有的粉塵、雜質(zhì)、特別是有機(jī)物雜質(zhì)加速了上述過程，嚴(yán)重威脅到安全儲糧，導(dǎo)致糧食腐爛。

因此糧倉糧庫環(huán)境應(yīng)保持通風(fēng)、干燥，內(nèi)外整潔有序。糧庫中應(yīng)采取防鼠、防蠅、防蟲、防盜等設(shè)施，杜絕有害蟲類的滋生。