回收白酒的價(jià)格依然有下行的空間

目前茅tai的社會(huì)庫(kù)存約為1.5萬(wàn)噸，五糧ye的社會(huì)庫(kù)存更高達(dá)2萬(wàn)噸，如果這部分的庫(kù)存短時(shí)間沖擊市場(chǎng)，對(duì)高duan白酒的價(jià)格而言簡(jiǎn)直是滅頂之災(zāi)。對(duì)于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少許冷水后振搖幾下，使其混合均勻，如果見(jiàn)杯中水變混，表明是用糧食為原料制成的釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認(rèn)定是用酒精兌制的?！拌F犁表示，要消化掉這部分的庫(kù)存起碼還要20個(gè)月的時(shí)間，因此高duan白酒的價(jià)格依然有下行的空間、在銷(xiāo)售下滑和巨大的社會(huì)庫(kù)存雙雙影響下，經(jīng)銷(xiāo)商調(diào)價(jià)保量的措施在不斷調(diào)整中。在去年瘋漲之后被認(rèn)為是暴利行業(yè)的高duan白酒行業(yè)的價(jià)格泡沫正在慢慢地?cái)D出、在這輪產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整中，高duan白酒的價(jià)格會(huì)回落到比較理性的階段，完成這輪調(diào)整，利于白酒行業(yè)再度進(jìn)入上升階段。

重慶四海物資分享|為什么“醬酒”越陳越香？

“酒越陳越香”是有一定的科學(xué)道理的。醬香型白酒中的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。一般說(shuō)來(lái)，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現(xiàn)象叫做白酒的老熟。白酒在老熟過(guò)程中的變化，大體分為物理變化和化學(xué)變化兩個(gè)方面。 　　

物理變化主要是酒分子重新排列和揮發(fā)過(guò)程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時(shí)問(wèn)的延長(zhǎng)，酒精與水分子間逐漸構(gòu)成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺(jué)上就給人們以柔和的感覺(jué)。 　　

在貯存過(guò)程中，一些低沸點(diǎn)的不溶性的氣體或液體，如H?S及其他低沸點(diǎn)的醛類(lèi)、酯類(lèi)能夠自然揮發(fā)。經(jīng)過(guò)貯存，使雜味物質(zhì)自然勉出，老熟的酒就可以大大減輕刺鼻辣眼感并增加香味。

白酒在自然老熟中的化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類(lèi)物質(zhì)是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在發(fā)酵過(guò)程中微生物的作用所產(chǎn)生的。 　　

但是在貯存過(guò)程中亦通過(guò)緩慢的酯化反應(yīng)而形成。固液法釀造酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20822：用固態(tài)蒸餾酒和食用酒精混合勾兌。貯存過(guò)程中，一部分酒精被氧化而成為乙1醛，乙1醛進(jìn)一步氧化生成醋酸，醋酸進(jìn)一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高ji酯。一部分醛與酒精作用生成縮醛類(lèi)，從而使酒體減少辛辣味。增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協(xié)調(diào)之感。

四海物資回收分享|純糧食酒發(fā)苦正常嗎？

白酒有苦味，不好喝”，這說(shuō)明你不會(huì)喝酒，為什么這么說(shuō)，純糧食酒為什么有苦味？ 其實(shí)、白酒里面有苦味是很正常的，好的酒里面一定有點(diǎn)微苦，如果沒(méi)有苦、那反而假了。只要不是假酒，四海表示一般情況下，人們酒后頭疼與否，取決于酒中“雜醇1油”含量的多寡。因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上很多人不接受苦味，認(rèn)為苦味的酒不好，其實(shí)純糧食酒帶一點(diǎn)苦味是很正常的，這反而顯示你所喝的酒是純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)。

純糧酒的苦味是很自然的一種苦味，而酒精酒的苦味是酒精原有的一種苦味，好的酒通過(guò)我們不斷的勾調(diào)，它得有甘味、苦味、辣味、香味等，其中香味里面自然的就是陳香，這種陳香才能造就一瓶好酒的基本的元素。

所以說(shuō)，有苦味的酒不可怕，可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了，因?yàn)樗欢ㄊ遣捎昧颂砑觿┑?，我們固態(tài)酒的苦味屬于微苦，而勾兌酒的苦味是很苦的，這種苦味很明顯，所以要掩蓋掉這種苦味的話，必須要添加大量的添加劑，所以如果當(dāng)我們喝到很甜沒(méi)有苦味的酒，你反而要小心，因?yàn)槟愫鹊暮芸赡苁鞘褂昧舜罅刻砑觿┑木凭屏恕?、融油法白酒中富含酯類(lèi)和醛類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點(diǎn)，如果您想測(cè)評(píng)一款酒的好壞，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴(kuò)散和下沉則為好酒。