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丁香燒鴨脖的做法：

1、3根鴨脖子洗凈，斬成小段。 

2、準(zhǔn)備好需要的香料；切適量的蔥段姜片；加入紅棗后，從肉到湯汁都透著香甜。給鴨肉爆香的時(shí)候，用度數(shù)高的白酒，味道更香，若家里沒有，用料酒也行。 

3、坐熱油鍋，放入少許食用油，先爆香香料，蔥段姜片，炒出香味后放入鴨脖，加入1大勺的白酒，炒至鴨脖變色。 

4、放入1大勺生抽、1大勺蠔油，這道菜不要用老抽，容易過咸，顏色深了也不好看。 

5、放入紅棗，加入沒過食材的沸水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火燜燉20分鐘左右。 

6、快收汁的時(shí)候根據(jù)口味，可以酌情放糖、鹽。臨出鍋淋入少許香油即可。 

7、看著這色澤，是不是特別有食欲？口感咸香可口，又有濃郁的丁香入味、棗香更是滲透其中。

香辣鹵鴨脖的做法：

1、準(zhǔn)備好原材料； 2、燒熱高壓鍋，放入少許涼油， 放入大料進(jìn)去煸炒； 3、再將蔥姜蒜放入煸炒；做好的“孜然香辣鴨頸”香味撲鼻，滋味醇香，當(dāng)小吃很不錯(cuò)，也是下酒的好菜哦。 4、加入適量的水燉煮； 5、加入白酒和老抽進(jìn)去； 6、放入鴨脖子進(jìn)去， 再加入適量的鹽； 7、煮開后撇去浮沫； 8、加蓋，氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火10分鐘； 9、繼續(xù)泡上2個(gè)小時(shí)以上。 10、可以開吃了。

小竅門1. 加入點(diǎn)油煸炒大料能更激發(fā)其香味； 2. 放入姜蔥蒜和高度白酒能去除其腥味； 3. 我用的是高壓鍋， 上汽后轉(zhuǎn)為小火10分鐘； 用普通鍋要須燉煮30分鐘； 4。后泡上2個(gè)小時(shí)以上更易入味。使用的廚具：高壓鍋

辣醬鴨脖的做法：

1‘’鴨脖放入清水中，加適量料酒，浸泡30分鐘，洗凈。2、鴨脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小時(shí)（每小時(shí)換一次水）3、鍋內(nèi)加水，放生姜、大蔥將鴨脖溫水下鍋焯燙10分鐘。 2鍋中加入清水，將鴨脖放入鍋中，加蔥、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，撈出鴨脖。 3‘’鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。 4放入鴨脖，加入料酒、老抽、甜面醬翻炒。 5、待鴨脖上色后，倒入砂鍋中，加清水剛剛沒過鴨脖，加入調(diào)料包，大火煮開后，轉(zhuǎn)小40分鐘左右。

小竅門：不用砂鍋，直接在炒鍋中也可。

營養(yǎng)價(jià)值：鴨脖子鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有補(bǔ)虛,減低以及養(yǎng)顏美容等功效。

食用禁忌：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。