目前，廚房設備是現(xiàn)在酒店應用較多的，廚房是事故頻發(fā)地，所以在設備安裝時要非常重視，每一個細節(jié)都需要仔細，下面就和鑫環(huán)廚具小編一起來了解下安裝時常見問題及節(jié)能灶優(yōu)劣辨別的方法吧。

一、安裝常見問題：

安裝主要質量缺陷是同基層連接不牢固、廚具安裝不平及同管線交接處縫隙過大等。

1、廚具安裝不平穩(wěn)：除基層地面不平外，主要是未調整廚具的底部旋鈕。所以，廚具安裝應在廚房地面鋪裝完工后進行，安裝時，應首先調整旋鈕，保證柜體水平后才能固定。

2、同管線接縫過大：主要原因是在安裝時測量不準所致。 安裝時，要先測量好尺寸后在柜體上彈線，然后再核實尺寸和位置，準確無誤后才能裁割。

3、同基層連接不牢固：主要原因是連接件選擇不當所致，如果基層是木材和石膏板，應選擇木螺絲為連接件，如基材為水泥，則應用膨脹螺栓或塑料脹銷，基層為磚墻時，應使用塑料脹銷或預埋木磚。

幼兒園廚具工程設計要注意廚房設備的規(guī)劃與配置定位？

幼兒園食堂的關鍵正餐目標是7歲以下的少年兒童，在廚具設備和合理配置上體現(xiàn)出獨i特的規(guī)定。 因此，幼兒園廚房機械設備的設計方案和合理配置與其他食堂各不相同。

一、廚房面積的規(guī)定

幼兒園的關鍵點包括主副食生產加工室、主食庫、副食庫、冰箱冷藏、營養(yǎng)配餐室、消毒室等，其設計方案的應用面積要根據設立班數(shù)來決定，各地區(qū)省區(qū)很可能要求廚房應用面積略有不同。

幼兒園廚房面積要求、幼兒園食堂食品類解決區(qū)面積要求嚴格(食品類解決區(qū)是指粗加工、小菜、烹飪地區(qū))。食堂廚具

就餐總數(shù)180人(含教職工總數(shù))，食品類解決區(qū)面積不得低于43，供餐室面積不得低于15。

餐食總數(shù)270人(包括教職工總數(shù))，食品類解決區(qū)面積不得低于52平米，餐室面積不得低于15平米。

就餐總數(shù)360人(含教職工總數(shù))，食品類解決區(qū)面積不得低于60，供餐室面積不得低于15。

在確?？偯娣e的前提條件下，倉庫、更衣室、廚具接受消毒i殺菌清潔服務并根據需要準備養(yǎng)育孩子的場所面積。

二、廚房部位的規(guī)定

幼兒園廚房應干燥，選擇有供水排水標準和能源供應的地區(qū)，不得建設在易受環(huán)境污染的地區(qū)。 在非水洗式廁所、衛(wèi)生間、廢水池、暴露垃圾站(站、房)等污染物上留出間隔，設定在煙i塵、有害物質、放i射性元素和其他擴散性污染物的危害范圍之外。 廚房所屬的工程建筑必須距離住宅區(qū)50米以上。

廚具設備按照功能可分為烹飪設備、燉煮設備、煎烤設備、冷凍設備、調理設備、清潔設備、殺菌設備、展覽設備、售餐設備、柜、架、車.

1)烹飪設備——炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚臺、低湯灶、煲仔爐、翻轉鍋、自動炒鍋、腸粉爐.

2)燉煮設備——蒸飯箱、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、燉煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產線.

3)煎烤設備——電餅鐺、電烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電炸i鍋、吊餅爐、披薩爐、連續(xù)油炸機

4)冷凍設備——冰柜、制冰機、冷藏冰箱、保鮮柜、冰臺、風幕柜、果品保鮮柜.

5)調節(jié)設備——工作臺、拉門工作臺、調料臺、面案、保鮮工作臺、暖碟工作臺.

6)清潔設備——水池、瀝水臺、污碟臺、洗碗槽、洗碗機、化凍池.

7)殺菌設備——電子臭氧消毒柜、風幕臭氧消毒柜、切板消毒拒、蒸汽臭氧消毒柜、筷子消毒車.

8)展覽設備——展覽冰槽、展覽冰臺、風幕柜、海鮮魚缸、貝類池、保鮮展覽菜臺、糕點展示柜、果品保鮮展示柜、保鮮展示柜、汁水箱.

酒店廚具施工方案——前期的各項準備工作

1、熟悉和會審圖紙

公司由總工和工程技術部組織所有技術人員，對圖紙進行深入研究，熟悉圖紙和設計意圖，了解工程技術特點，攻下技術難點。

2、會同設計院和甲方進行圖紙會審

對于圖紙設計中的難點、疑點，及時與設計院、甲方聯(lián)系、溝通。參加三方進行的圖紙會審，力求對甲方的要求及設計意圖做到準確的理解。

3、踏勘工地現(xiàn)場

檢查合同范圍內空間，檢查進場通道和吊裝預留口情況。內部土建預留情況（如給、排水溝，各種過路管道的位置，水、電、氣（汽）預留位置及測量尺寸。在工地現(xiàn)場，會同建筑設計師閱讀廚房的設計總圖及廚房的水、電、通風、土建設計圖紙。

在踏勘工地現(xiàn)場及閱讀總圖時，檢查設備進場的通道，了解設備井的情況，垂直運輸設備的荷重及蕞大尺寸和封閉的蕞后時限。

3、編制和審定施工組織設計

由工程技術部及預算部的有關人員根據工程特點，編制施工組織設計，經公司總工審定，方可實施，保證施工組織設計的合理性、適用性及可操作性。