大家在選購電烤箱之前應該了解到，烤箱通常分為家用電烤箱及工業(yè)電烤箱兩種，而我們一般選購的都是家用類。

家用電烤箱現在市場上又分為臺式和嵌入式兩種。

電烤箱相信大家都聽說過，它是一種密封的用來烤食物或烘干產品的廚房電器。電烤箱現在的使用頻率越來越高，許多朋友都喜歡用烤箱來制作美味的食物，如蛋糕、餅干等等。大家如果需要購買電烤箱，又會遇到什么難題呢？

臺式電烤箱一般體積較小，能夠放置在廚房的各個位置，價格、款式的選擇較多，能滿足消費者對于不同價格的要求。

嵌入式電烤箱現在也是越來越流行，因為如今我們都更加注重節(jié)省廚房空間及外觀設計，嵌入式電烤箱恰好能夠滿足這些需求。嵌入式電烤箱和臺式電烤箱的工作原理是一致的，通過利用電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物。

三麥烤箱保養(yǎng)和維護：

1）上下班用軟布把烤箱表面擦干凈，保持烤箱表面清潔，防止表層脫漆影響外觀。

2）烤箱內應經常擦拭，以免腐蝕性物質粘附在內膽上，影響烤箱使用壽命。

3）烘烤之溫度不能超過本機之規(guī)定溫度。

4）不可將風道和風孔堵死，以保證正常送風風道。

5）在烘烤過程中聽到聲音異常應立即停止工作，檢查馬達及風葉輪，以免燒壞馬達。

6）高溫烘烤物品后，不能立即關掉總開關，應打開風扇開關讓熱量散發(fā)出去后方可關機，以免烤箱局部受熱變形。

7）電控制箱應定期檢修，由于電熱接觸器頻繁通斷，定期更換，以防觸頭燒壞咬死，不能切斷電熱電源，爐內溫度升高會烤壞產品。

電烘爐用于面包、糕點、西餅的烘焙制作。它全部選用優(yōu)質拉砂不銹鋼板制作柜體。采用優(yōu)質遠紅外線輻射管為發(fā)熱元件，使烘物受熱均勻，升溫更快。市面上常見的層架分為3層、4層和5層，選擇四層以上的烤箱比較容易將食物烤熟以及烤到最美味。面火控制溫度可在溫室~300℃范圍內，根據需要任意設定，并能自動恒溫。是各賓館、酒樓、糕點廠、面包房等必備的理想設備。

如果在采購烘箱設備之前，對烘箱工作原理有個大概的了解，對以后的設備維修保養(yǎng)將會帶來很大的便利，也有助于延長烘箱的使用壽命。

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采用熱風循環(huán)送風來干燥物料，熱風循環(huán)系統分為水平送風和上下送風，均經過專業(yè)設計，風源是由電機運轉帶動送風風輪，使吹出的風吹在電熱管上，形成了熱風，將熱風由特有的風道送入工業(yè)烘箱的工作室，且將使用后的熱風再次吸入風道成為風源再度循環(huán)加熱，極大提高了溫度均勻性。機械溫控精度不高，但是皮實耐用，溫度的變化不太敏感，因為金屬的形變需要一定的時間，溫度控制上總是有一個滯后期，電子溫控理論上更加精準，但烤箱內部是一個高溫工作，電子與元器件容易損壞，受電流電壓的影響，并且一旦損壞，維修困難，只能全部換掉。

商用 電烤箱 尺寸是 560*580*540mm 的，這樣的烤箱是采用的雙側設計，用來烤披薩是好不過的了，而且在操控方面也可以更容易實現好的操作效果，功率方面采用的是380V 的超大功率，確保在烹飪的時候食材有更好的火候，而且在精度方面的控制也可以更滿足要求，可以在調整的時候讓機械屬性更加的精敏。電烤箱雖然工作原理沒有太多技術含量，不過溫控上還是分為兩種，一種是機械控溫方式，另一種是電子控溫。

商用烤箱和家用烤箱的區(qū)別之一，商用烤箱的功率相對于家用來說要大的多，一般家里的電表是無法滿足要求的。而且，家用也無需大功率的商用烤箱。