絞肉機工作主要靠旋轉的螺桿交料斗中的原料肉推擠到絞刀箱中的預切孔板處，利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉粒不斷排出孔板處。這樣，料斗中的肉不斷通過螺桿進入絞刀箱，而肉靡斷被排出機外。該機使用范圍廣泛，能將塊狀原料肉按工藝要求切成顆?；蛉饽?，便于和其它輔料混合，滿足不同肉制品需要，是國內同類產品中設備。RY系列絞肉機是引進臺灣先進技術，研制生產的新型多用途的產品。 絞風機采用全封閉式齒輪轉動，結構緊湊，運轉平穩(wěn)，工作可靠。該設備機殼采用鋁合金制造，線條流暢，沒有可藏污的縫隙及傷害操作者的銳邊，易于清潔，外形美觀高雅，適合任何賓館、酒樓、餐廳、食堂絞制肉靡之用； 該機裝有電機過載保護裝置，在過載過被堵轉的情況下，電動機被自動切斷電源，起到對電動機安全保護作用！

設備的維護與保養(yǎng)： 

1.堅持每班注油制度  

2.機身上備有接地螺釘，如接地螺釘端面有銹蝕或油漆時，應隨時加以清理。

3.嚴格按照步驟進行保養(yǎng)。

4.注意防止油水侵入并保持清潔。

5.工作結束后，及時做好清理、保養(yǎng)工作。

諸城市圣地食品包裝機械廠主導產品：真空滾揉機、鹽水注射機、斬拌機、灌腸機、拌餡機、肉串機、真空包裝機以及其它肉食加工設備。

絞肉機工作時，先開機后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉，把物連續(xù)地送往絞刀口進行切碎。因為螺旋供料器的螺距后面應比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產生了一定的擠壓力，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。

每次使用絞肉機前，得簡單沖洗一下。一般而言，絞肉機在上次用完后都是及時清洗過的，使用前的清洗，主要是沖掉機器內外的浮塵等。另一個好處是，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢，也會使工作結束后的清洗變得比較省事。