各部門的管理和監(jiān)督不到位。每個商店都有樓層管理、廚房管理、倉庫管理，以及飲料和飲料的購買、銷售和儲存。在工作中，負責(zé)人(老板或經(jīng)理)需要協(xié)調(diào)地板和廚房之間的關(guān)系。

例如，在大米市場的高峰時間，當(dāng)客人在催菜時，食品部的人會簡單而粗暴地告訴廚房，“快點！”10號桌的客人已經(jīng)催促過幾次了。此時，廚房里的每個人都已經(jīng)很忙了。聽到這些話，大多數(shù)人會“趕緊回來”。MADE催促了什么？你沒看到他們一直很忙嗎？等一下。這種結(jié)果不僅會影響客人的就餐情緒，還會導(dǎo)致客人退貨或投訴，給樓層服務(wù)員的工作帶來很多不必要的麻煩。它的麻辣口味需要火鍋的配合，這樣火鍋精神才能彰顯其清淡，讓用餐者感到舒適和精力充沛。

另一個例子:剛剛進入大米市場的高峰期，暢銷的特色菜突然賣完了，或者一種調(diào)料用光了，我們?nèi)}庫的時候沒有這樣的東西。從表面上看，這些問題似乎是廚師造成的，這實際上是負責(zé)人管理上的問題。

重慶火鍋有各種各樣的菜肴，可以說是真正的“變腐朽為神奇”。那些在天上飛的，那些在地上跑的，那些在水里游的，那些在土里鉆的都可以在鍋里煮著吃。鮮牛肚、嫩鴨腸、嫩蔬菜、黃燦燦土豆、香根草滑皮、堅韌香菜球等。只要你能想到它，就能被裝在這大罐紅湯里，而且它們能被賦予不同的美味。為了使他們的火鍋店經(jīng)營良好并吸引大量的顧客，經(jīng)營者必須注意對加盟商的合理裝修。今天，火鍋已經(jīng)成為重慶美食的一張美麗名片。它象征著山城人民的勇猛和慷慨，以及重慶人民的熱情和誠實坦率。它不僅風(fēng)靡全國，甚至沖出國門，走向世界！

火鍋店如何協(xié)調(diào)前廳和后廚房的關(guān)系——關(guān)于蔬菜的退貨和餐后情況

顧客退貨或換貨的情況仍然很多。如果菜肴的質(zhì)量有問題，例如，菜肴的味道不好，或者溫度控制不當(dāng)，那么這就是商店本身的問題。服務(wù)員應(yīng)該盡快把菜還給顧客并道歉。顧客也有可能因為時間而不能等待。在這個時候，要么試著馬上做，要么還盤道歉。開一個串串店的材料費用除了以上這些開串串加盟店所需的開支以外，還有一個非常重要的開支，就是材料費。當(dāng)然，也有客人自己點的菜。如果真的不是質(zhì)量問題，客人不應(yīng)該同意退貨，但他們可以盡大努力耐心和合理，并說服客人不要退貨。這些還需要前廳和后廚房的良好配合，并將這些問題及時反饋給后廚房，后廚房可以很好地調(diào)整和安排。