不銹鋼廚具設(shè)備為什么會耐腐蝕

不銹鋼廚具不銹性和耐腐蝕性是指其對受周圍環(huán)境腐蝕的抵抗能力，或者說其對腐蝕產(chǎn)生的遲鈍程度，簡稱鈍化。

關(guān)于不銹鋼鈍化現(xiàn)象的解釋有很多理論，比如，從化學(xué)理論解釋，認(rèn)為不銹鋼廚具設(shè)備之所以耐腐蝕，是因?yàn)槠湓谂c介質(zhì)作用時，表面會有一層以Cr2O3為主的薄膜，即鈍化膜，這層膜的特點(diǎn)是很薄，在鉻含量大于10.5%的條件下，一般只有幾微米，這個膜的比重大于金屬基體比重，說明膜很致密，因此，這層膜很難被腐蝕介質(zhì)擊穿，從而有效地保護(hù)基體不被腐蝕。再比如電子理論說，認(rèn)為金屬 的鈍性狀態(tài)與未填滿的電子層有關(guān)，在鐵鉻合金的不銹鋼餐具中，由于鉻力求吸收電子，合理使鐵(Fe)原子失去電子而被化了。

還有的學(xué)者認(rèn)為，當(dāng)鐵鉻合金固溶體中的含鉻量達(dá)到1/8時，其電極電位可由-0.56V躍至 0.2V，這個電極電位的提高，使金屬在電解液中更穩(wěn)定了，即不容易被腐蝕了。

幼兒園廚具工程設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)和使用規(guī)范

幼兒園的色彩搭配一直是裝修中相對麻煩的難點(diǎn)，要讓幼兒園的環(huán)境變得活潑鮮亮，很大程度上是色彩在起作用，合適的配色能讓幼兒園顯得多彩而有趣，但稍有不慎，也很容易讓幼兒園變成翻車現(xiàn)場。那么幼兒園廚具工程設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)和使用規(guī)范？

1.廚房的位置：幼兒生活用房的下風(fēng)位，與幼兒生活用房要有適當(dāng)?shù)拈g隔，但又要容易聯(lián)系，不受風(fēng)雨影響，可以獨(dú)立設(shè)置軟廊和生活用房連接，也可以設(shè)置在生活用房的一端，考慮防止老鼠、防止蒼蠅、防潮等措施。

2.廚房應(yīng)設(shè)置專i用對外出入口，使雜物的流線與幼兒的流線分開，并設(shè)置雜物源。

3、廚房平面設(shè)計(jì)要滿足操作順序，合理組織內(nèi)部各交通的流線，避免生食和熱食的流線相交。

4.廚房要有良好的導(dǎo)風(fēng)、排風(fēng)設(shè)置，避免油煙系統(tǒng)、氣味進(jìn)入幼兒園生活用房。

5.廚房地板、墻裙、洗臉臺、灶臺等要用瓷磚的上表面或磨石拋光容易清洗。地面要有排水坡度(1% ~ 1.5%)和地面泄漏，室內(nèi)有排水口，可以及時清除室內(nèi)的地面水。

6.幼兒園設(shè)計(jì)要衛(wèi)生考慮防止老鼠、蒼蠅、濕氣等措施，還要設(shè)置紗門、紗窗等。

1、廚房食堂的加工區(qū)是一個排水非常困難的地方。為了及時排放而不滯留，水經(jīng)常混入油污，需要將廚房的排水溝與建筑物的下水道連接起來進(jìn)行處理。

2、食堂廚房排水可以通過明溝和暗溝兩種方式進(jìn)行。明溝的優(yōu)點(diǎn)是易于排水，易于沖洗，有效防止堵塞。缺點(diǎn)是廚房排水溝可能有異味，部分廚房有蟲鼠，明溝處理不好，還會使廚房地面不平，廚房設(shè)備擺放困難。

3、排水溝通過短排水管和三通與排水立管相連。排水口前應(yīng)設(shè)置格柵地漏，殘?jiān)鼞?yīng)盡可能攔截在溝渠中，以免進(jìn)入排水管時堵塞管道。

酒店廚具的應(yīng)用詳情

酒店廚具的應(yīng)用詳情：

1、酒店廚房設(shè)備的燃?xì)夂腿加凸艿兰伴y門必須定期檢查，以防泄漏。如有氣體和燃料泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，嚴(yán)禁使用明火和啟動電源開關(guān)。

2、炒菜時，鍋里的油不要超過油盤的三分之二，注意防止水滴和雜物掉入油盤中，造成食用油溢出著火。同時，加熱油底殼時應(yīng)使用溫火，以防止油底殼因著火過度和油溫過高而著火。

3、廚房的電氣設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國家技術(shù)規(guī)范進(jìn)行鋪設(shè)。廚房內(nèi)敷設(shè)的電氣線路，應(yīng)采用穿硬PVC塑料管或鋼管的絕緣線明、暗敷設(shè)。當(dāng)管口、管子、管道與其他附件連接時，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施。