酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑，用于葡萄酒、軟飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。利用其光學(xué)活性，作為化學(xué)拆分劑，用于制造抗病中間體DL-氨基丁醇的拆分；還可以作為手性原料用于酒石酸衍生物的合成；利用其酸性，作為滌綸織物樹脂整理的催化劑，谷維素生產(chǎn)的PH調(diào)節(jié)劑；利用其絡(luò)合性，用作電鍍、脫硫、酸洗以及化學(xué)分析、檢驗(yàn)中的絡(luò)合劑、掩蔽劑、螯合劑、印染的防染劑；利用其還原性，用作化學(xué)制鏡的還原劑。照相的顯影劑。還能與多種金屬離子絡(luò)合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。

酒石酸是一種存在于植物的有機(jī)酸，如葡萄，羅望子和香蕉等。它是一種二元酸，這意味著可以在水中電離的分子兩邊各有一個(gè)氫原子。酒石酸鹽也被稱為酒石酸鈉。這種酸是取自酒石酸鉀，是9世紀(jì)初由“ibn Hayyan”分離出來(lái)的。后來(lái)，在1769年由瑞士化學(xué)家卡爾（Carl Wilhelm Scheele ）發(fā)明了現(xiàn)代獲取酒石酸的方法。

這種酸能夠自然產(chǎn)生，但也可以通過(guò)人工合成方式生產(chǎn)。左旋酒石酸及內(nèi)消旋酒石酸是酒石酸的兩種形式，都可以人工合成。純酒石酸形式早是路易斯巴斯德（ Louis Pasteur）在1847年創(chuàng)造的。

酒石酸還可以作為一種催吐藥誘導(dǎo)嘔吐，并且有劑的作用。此外，它還有功效。這意味著酒石酸能夠限制或預(yù)防體內(nèi)分子氧化，防止形成自由基。

高水平酒石酸存在危險(xiǎn)，因?yàn)樗梢宰鳛橐环N肌肉。它抑制蘋果酸的產(chǎn)生，過(guò)量服用會(huì)導(dǎo)致癱瘓或。每公斤體重大約7.5克左右的酒石酸就可以致命。這意味著70公斤體重的人至少攝入500克才可以中亡。

酒石酸是一種羧酸，一般以鉀鹽的形式存在于多種植物的果實(shí)中，葡萄、酸角、羅望子等。酒石酸是一種重要的有機(jī)原料，廣泛應(yīng)用于、食品、化學(xué)以及紡織等行業(yè)中。在食品行業(yè)，酒石酸主要作為劑和酸味劑添加在飲料中；在制鏡行業(yè)，酒石酸是一個(gè)重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層；在紡織行業(yè)，利用酒石酸鹽代替無(wú)機(jī)鹽作為促染劑，對(duì)活性染料進(jìn)行染色。另外酒石酸可以作為多種化學(xué)反應(yīng)的起始物質(zhì)，特別是作為手性物質(zhì)的合成，近年來(lái)在合成領(lǐng)域的作用越來(lái)越明顯，手性酒石酸的經(jīng)濟(jì)效益也日益顯現(xiàn)。