葉生薺菜因產(chǎn)地不同，形態(tài)也不同。目前，薺菜的栽培主要分為兩種類型:葉薺菜和花葉薺菜。薺菜的葉子又大又厚，顏色為淡綠色。葉子扁平，不耐低溫。在低溫下，葉子變成深綠色。主要特點(diǎn)是抗旱性和耐熱性屬于早熟產(chǎn)品。整個生長期只需要40天。它通常在秋天栽培，在秋天結(jié)束時上市。冬天避免低溫。它的產(chǎn)量和質(zhì)量都很好，但由于其自身的特點(diǎn)，抽薹早。與葉片小、葉色綠的薺菜相比，彩色薺菜在低溫下會變紫，比前者冬性和耐熱性更強(qiáng)，更適合生長50天以上的春季栽培。其口感和香氣比薺菜更濃郁，因此其商業(yè)價值更大。選擇品種時，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件進(jìn)行調(diào)整。

首先，今天的配料:

主要成分:冷凍薺菜500克，面粉500克，水適量

配料:豬精200克，韭菜100克，蔥姜適量

調(diào)味料:東沽一品鮮醬油30克，鹽適量，花生油100克

具體措施如下:

1.首先，將薺菜采摘并清洗，在沸水鍋中燙熟并冷卻，然后將薺菜從水中擠出并切成粉末，將韭菜切成粉末；

2.將豬精剁成肉末，加入醬油、蔥和姜腌制；

3.將花生油放入鍋中炸蔥和姜，取出油；

4.將薺菜粉、肉末、韭菜末、蔥和姜油混合在一起，加入適量的鹽，攪拌均勻備用。

5.將面粉與清水和適量鹽混合，形成冷水面團(tuán)，均勻揉捏，稍微醒發(fā)一下，一個一個拉成小塊，卷成皮，將薺菜餡包成餃子。

5.用沸水煮餃子大約12-3分鐘。當(dāng)你看到餃子一個接一個浮上來，肚子鼓鼓的，你就準(zhǔn)備把它們拿出來放在盤子里。

在吃了太多的大魚大肉后，許多人想找些新鮮的野菜來換換口味。薺菜是個不錯的選擇。薺菜營養(yǎng)價值豐富，被譽(yù)為“天然瑰寶”。同時，它也適合佟風(fēng)食用。讓我們一起了解一下。首先，薺菜薺菜的作用，又稱“香荸薺”、“白花花”和“黑心”等蔬菜，是生活中常見的蔬菜，古人甚至稱贊它為“魔草”。根據(jù)古代傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，薺菜性溫涼，可用于健脾清熱、利濕除中、平肝止血、明目，適用于痢疾、水腫等。從現(xiàn)代營養(yǎng)的角度來看，薺菜含有辣椒素酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等成分，對人體也有好處。

[豆腐薺菜卷]

材料:薺菜130克，豆腐110克，豆腐皮1.5片，木耳50克(浸泡)，兩個蛋白(75克)，鹽3克，花生油15克。

練習(xí):薺菜反復(fù)清洗干凈，用沸水熱燙，直到變色。它可以在幾秒鐘內(nèi)完成。然后在冷水中快速抓住它，使它保持綠色和嫩滑。

將薺菜榨干，和木耳一起放入切菜機(jī)中切碎。

豆腐和豆腐皮從水中釋放出來，煮一會兒，直到水變成黃色，然后撈出，這可以消除豆腥味。

豆腐是用刀切成丁的。

加入碎薺菜和木耳餡，然后加入蛋清、鹽和花生油。

取出攪拌刀，用筷子攪拌均勻，做成豆腐和薺菜餡。

將半塊豆腐皮鋪在案板上，放上薺菜豆腐餡，均勻地鋪到豆腐皮的三分之一處。

把它從裝滿餡料的一邊卷起來，用蛋黃液刷邊緣，然后粘在上面，這樣蒸的時候就不會散開。

將搟好的豆腐卷放入預(yù)熱的蒸籠中蒸5分鐘。

蒸好后，取出，趁熱切片，放在盤子里。它清澈新鮮，嫩滑可口。