順昌余熱灶與普通余熱灶的技術(shù)不同

講到技術(shù)就不得不提順昌余熱回收了！順昌余熱灶有別于其他家余熱灶。普通家爐灶是將爐灶周圍埋水管，時間久了爐灶水管很容易出現(xiàn)安全問題。

順昌余熱回收是將煙道排放的600多度的高溫?zé)煔膺M行余熱回收裝置的轉(zhuǎn)化免費產(chǎn)熱水內(nèi)嵌在灶臺后水箱位置，當(dāng)然熱水量大的話呢可以用大的水箱之類。

大型主題餐廳廚房工程設(shè)計

餐廳廚房工程是主要以中餐的快為主，設(shè)計出更合理的方案，再配備相關(guān)機械提高廚房的效率，因此，除了鍋碗瓢盆之外，另外多了一些冷凍設(shè)備、廚用工具、餐飲器具等等。那么大型主題餐廳廚房工程設(shè)計需要注意：

餐廳廚房工程的加工間要求:各加工間室內(nèi)構(gòu)造應(yīng)符合下列規(guī)定：窗臺宜做成不易放置物品的形式；墻面、隔斷及工作臺、水池等設(shè)施均應(yīng)采用無毒、光滑易潔的材料，各陰角宜做成弧形；地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料，并應(yīng)處理好地面排水。

廚房工程：開放廚房是未來餐飲業(yè)趨勢！

近年來，在餐飲業(yè)出現(xiàn)了各類開放式廚房，向顧客展示扒、烤、煎、炸、煮、炒等技術(shù)操作過程，廚師直接面對客人，廚房工程簡潔大方。開放式廚房有不同的開放方法，有可進入的參觀方式或隔窗參觀的方式。這是一種經(jīng)營模式，也是一種管理模式，實際上代表了餐飲業(yè)的一種改革嘗試。開放式廚房讓客人看到廚房的管理狀況、廚具工程、衛(wèi)生狀況等，讓客人放心享受美食與舒適的環(huán)境。由于開放的方式，客人起到監(jiān)督的作用，促進了員工的管理工作。

廚房工程：中西餐廚房設(shè)備應(yīng)用有哪些？

中國地大物博，造就了不同的方言、不同的菜系、不同的烹調(diào)方式。中餐烹飪方法有炒、烹、炸、悶、溜、熬、燉等28種做法，部分地域還有特殊的食材烹飪方法，做成這些美食這就需要品種繁多的廚房設(shè)備。

一般的中餐廚房需要有蒸制米飯饅頭等主食時使用的蒸鍋蒸飯柜；熱火炒制菜品時使用的爐灶具；小火煨煮時使用的傳統(tǒng)砂鍋器皿；腌制食品時使用的各式各樣壇子等。廚房工程將如此繁多的設(shè)備合理布局，便于廚房工作人員使用，對于中餐廚房設(shè)計師來說，需要有豐富 的餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)經(jīng)驗。