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三絲拌鴨舌的做法：

1、先將鴨舌泡在冷水里化開(kāi)以后洗干凈 2、然后倒入開(kāi)水鍋里焯燙2分鐘，撈出來(lái)控干水分備用。 3、炒鍋放少許玉米油和白糖炒糖色 4、待糖炒到棕紅色就加入焯燙好的鴨舌 5、煸炒一會(huì)兒加入蔥姜蒜香葉大料煸炒 6、加入適量料酒 7、再加入適量紅燒醬油和生抽 8、加入一小盆開(kāi)水，燒開(kāi)以后蓋蓋子燉30分鐘。 9、然后加入適量鹽再燉20分鐘 10、后打開(kāi)蓋子將湯汁收干即可 11、切一些彩椒絲和蔥絲香菜段備用。 12、將鴨舌、彩椒絲、蔥絲、香菜段都放入盆中。小貼士：鴨舌銀耳冬瓜湯不要用油，也不用放雞精，清淡的湯，味道鮮美哦。 13、加入適量陳醋 14、再加入適量生抽 15、再加入適量鮑魚(yú)汁 16、后淋點(diǎn)香油 17、用筷子攪拌均勻即可裝盤(pán)上桌開(kāi)吃。

小竅門(mén)：如果喜歡辣的再加入辣椒醬或是辣椒油更加美味。

因?yàn)轼喩嘤邢涛端圆挥梅披}了。使用的廚具：炒鍋

香鹵鴨舌的做法：

1鴨舌洗凈。 2過(guò)水去浮沫。 3用超市買(mǎi)的自家鹵調(diào)料加水煮，制成鹵水。將鴨舌加入鹵水中煮。 4煮30分鐘后撈出，刷上小磨麻油即可。

小竅門(mén)：

1  鴨舌表面有一層白膜要洗凈；

2  鴨舌不要煮太久，軟硬適度蕞好。

風(fēng)干鴨脖步驟：

1.鴨脖洗凈、去皮去油備用將鴨脖子入沸水鍋中焯水、撈出控干、

2.放入鍋中、加1包鹵料、100g一包、加適量清水、正好淹過(guò)鴨脖子大火燒開(kāi)、轉(zhuǎn)小火鹵半小時(shí)、

3.下大雨、沒(méi)辦法風(fēng)干、就用吹風(fēng)機(jī)冷風(fēng)檔對(duì)著吹。

4.紅辣椒切絲，要用新鮮的那種尖尖的紅辣椒會(huì)比較好哦

5.將風(fēng)干好的鴨脖剁小塊、裝入盤(pán)子、上面放上紅椒絲、澆上燒熱的油，