不銹鋼廚具使用要注意什么

1、不得長期限盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食物中含有許多電解

質，如果長期限盛放，則不銹鋼相同會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。

2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難防止不與之出現(xiàn)化學反應，而使藥失效，乃至生成某些毒性更大的絡合物。

3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白劑等進行洗刷。因為這些物質都是強電解質，相同會與不銹鋼起電化學反應。

4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數(shù)低，傳熱期限慢，空燒會構成炊具外表鍍鉻層的老化、脫落。

5、要堅持炊具的清潔，常常擦洗，特別是寄存過醋、醬油等調味品后要及時洗凈。

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不銹鋼廚具適合用作長期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法 ——消費者在選擇鍋具時，可以用磁鐵測試一下鍋具的磁性，如部分或者全部有磁性，則說明鍋具并非奧氏體不銹鋼，建議不要使用。

不銹鋼廚具具有外觀靚麗、衛(wèi)生耐用、易于清洗等優(yōu)點，因而深受廣大人民群眾的喜愛，但它的使用也有許多講究，否則很容易發(fā)生變形變色，縮短使用壽命，甚至危害人體健康。

不銹鋼廚房設備有哪些優(yōu)點：

1、不銹鋼廚具櫥柜臺面是一體的，不易開裂;

2、國家檢測標準也環(huán)保，因為不銹鋼不是用環(huán)氧樹脂合成的，也沒有天然花崗巖的輻射，其中的微量元素對身體也是有益的；

3、不銹鋼水槽、擋板與臺面的一體化使整個臺面的整體感非常好，而且沒有任何縫隙，不易滋生細菌;

4、防火不怕熱，不銹鋼廚房設備屬于金屬制品，在使用過程中，不用擔心火的問題，除非火的溫度超過了金屬的熔點，但是一般的酒店餐廳、食堂廚房設備中是有溫度顯示調節(jié)控制的，在不銹鋼廚具使用中是不易變形且經久耐用的；