真空斬拌機型號為ZKZB-125、ZKZB-200、ZKZB-330、ZKZB-550型，可在真空狀態(tài)下對原料肉進行斬切和乳化，防止原料肉中的肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切，提高了產(chǎn)品的細密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，通過真空斬拌機斬拌的物料，可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，質(zhì)地細密，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結(jié)合，乳化效果好。5mm，ZB-80、ZB-125型斬刀和斬鍋間的間隙≤2mm。

設備采用不銹鋼材質(zhì)，關鍵部位采用加工中心加工，保證加工精度，外觀工藝經(jīng)特殊處理，協(xié)調(diào)大方。整機設計巧妙、噪音小、震動小。機內(nèi)選用進口軸承，轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼采用特殊工藝處理。

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諸城市億馬機械有限公司斬拌機基木結(jié)構(gòu)與特點--真空斬拌機的主要結(jié)構(gòu)由刀軸及傳動機構(gòu)、斬肉盤、上蓋、下蓋、機架、出料盤、提升上料機構(gòu)、刀蓋、液壓系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、電控部分等部分組成真空斬拌機由三臺電動機分別帶動轉(zhuǎn)盤、刀軸和出料器的轉(zhuǎn)盤。驅(qū)動轉(zhuǎn)盤的電機通過三角皮帶傳動、蝸輪蝸桿傳動、棘輪機構(gòu)帶動轉(zhuǎn)盤單向旋轉(zhuǎn)，需斬拌的物料盛放在轉(zhuǎn)盤內(nèi)。轉(zhuǎn)盤下面有三只排水孔，清洗設備時，通過這三個孔眼將附著的肉、淀粉等殘余物排出。該機采用了先進的控制技術，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。如有需要歡迎撥打以下聯(lián)系方式！

諸城市億馬機械有限公司斬拌機斬刀的鋒利和高速都是您在使用過程中要時刻注意的，希望你制定的斬拌工藝符合斬拌機的技術參數(shù)。過多的裝料或一次斬拌時間過長都不會達到理想的工藝效果，加工凍肉尤其要慎重，建議你斬拌凍肉時要先將塊狀變成片狀，斬拌半解凍狀小塊肉，且忌斬大塊狀凍肉，以免發(fā)生損刀事故。使用過程中要時常檢查各部位的潤滑、螺栓松緊度等，斬拌刀要注意修磨或更換，更換后按原順序安裝，緊固螺母為左旋。正確合理的使用斬拌機會延長其各個部位的使用壽命。出料器電機通過兩對斜齒輪減速帶動出料轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動，出料轉(zhuǎn)盤可上下左右擺動。如有需要歡迎撥打以下聯(lián)系方式！