磷酸氫二鈉的使用方法

在日本，磷酸二氫鈉在釀造、乳制品等食品加工中，用作酸度調(diào)節(jié)劑；在肉制品中用作結(jié)著劑和穩(wěn)定劑，用量為0.4%左右。按FAO/WHO(1984)規(guī)定，磷酸二氫鈉用于：低倍濃縮乳、甜煉乳和稀奶油，用量為0.2%(以無水物計(jì))；奶油粉、奶粉，用量為0.5%；加工干酪，用量為0.9%(以P計(jì))；午餐肉、熟火腿、熟肉末等，用量為0.3%(單用或與其他磷酸鹽合用量，以P2O5計(jì))；即食肉湯、羹，用量為1%；冷飲，用量為0.2%。0緩沖液的配置根據(jù)緩沖溶液的pH計(jì)算公式計(jì)算：pH=pKa-lg[c(HAc)/c(NaAc)]其中pKa＝4。此外，在咸牛肉中用量為0.2%～3.0%。

化 學(xué) 名：磷酸氫二鈉

分 子 量：無水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14CAS NO：無水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4

性能：白色或無色斜方晶體或單斜晶系結(jié)晶，易溶于水，不溶于乙醇，相對(duì)密度為1.52，熔點(diǎn)34.6℃，180℃時(shí)失去結(jié)晶水成無水物。

用途：食品中作焙制品，防止氧化變色，奶制品的乳化劑，防止蛋白凝固，固體飲料起螯合，乳化緩沖作用。

包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋．外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重25千克。貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)密封貯存于干燥通風(fēng)的倉庫中，防止受潮、受熱，與有害有毒物品隔離堆放。運(yùn)輸裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕放。防止包裝破損。

質(zhì)量指標(biāo)GB 25568-2010含量Na2HPO4(以干基計(jì))，w/%   ≥98.0(As)，mg/kg   ≤3重金屬(以Pb計(jì))，mg/kg   ≤10鉛(Pb)，mg/kg   ≤4氟化物(以F計(jì))，mg/kg   ≤50水不溶物，w/%   ≤0.2干燥減量，w/%Na2HPO4  ≤5.0Na2HPO4·2H2O18.0~22.0Na2HPO4·12H2O  ≤61.0

磷酸氫二鈉

性狀

    分無水與結(jié)晶品兩種。無色至白色斜方晶系或單斜晶系結(jié)晶。相對(duì)密度1.52.加熱至34~35°C時(shí)溶解于結(jié)晶水中。無水品為白色粉末，具吸濕性，放于空氣中可逐漸成為七水鹽。溶于水。呈堿性。不溶于乙醇。

用途

       乳化劑；品質(zhì)改良劑；緩沖劑；營養(yǎng)強(qiáng)化劑；發(fā)酵助劑；PH調(diào)節(jié)劑；粘結(jié)劑；螯合劑；穩(wěn)定劑；膠凝劑。

質(zhì)量檢測項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)實(shí)測值含量≥?.099.15≤%0.0003﹤0.0003重金屬(以Pb計(jì))≤%0.001﹤0.001干燥減量≤%5.03.8水不溶物≤%0.20.07氟化物≤%0.005﹤0.005

名稱：磷酸氫二鈉

英文名稱：sodium hydrogen phosphate

分子式：Na2HPO4.12H2O

分子量：358.14

性能特點(diǎn)：無色透明單斜系棱形晶體，相對(duì)密度1.52，在空氣中易風(fēng)化，極易失去五分子結(jié)晶水而形成七水物(Na2HPO4.7H2O）。可溶于水、不溶于醇。水溶液呈微堿性（0.1-1N溶液的PH約為9.0）。在100℃失去結(jié)晶水而成無水物，250℃時(shí)分解成焦磷酸鈉。壽命的改善磷酸鐵鋰電池是指用磷酸鐵鋰作為正極材料的鋰離子電池。