新疆馕坑烤爐定制

一般是燒完茶，做完飯，利用爐壁的熱量來(lái)烤馕，這種馕一般較薄，維吾爾人稱它為“烏恰克”馕(爐子馕)，其味道同樣香脆可口。用蒸籠來(lái)蒸“奧爾”馕，用熱柴禾灰烤馕。用燒過(guò)的熱柴禾灰烤馕雖然是古老的方法，但用這種方法烤出來(lái)的馕卻別有一番風(fēng)味。2004年4月20日，號(hào)稱“大的馕坑”在吐魯番市葡萄溝瓦孜風(fēng)情園內(nèi)建成，這個(gè)馕坑建在山坡上，直徑為10米，高8米，看上去有一間房子大小，不僅能打馕，還能同時(shí)烤制一峰駱駝、兩頭牛和十只羊，可供上百人同時(shí)進(jìn)餐。

烺坑，現(xiàn)在的研究發(fā)展成屜層烤箱了；馕坑，的也有氣烤或電烤，即使沒(méi)那么先進(jìn)的，也有鋼筋鐵板焊接敲打出來(lái)的，外形像冬瓜似得的鐵殼，這主要是做移動(dòng)式馕坑用的，底下四個(gè)小四輪，上面是一個(gè)方形的鋁皮外殼，把“大冬瓜”架上去，里外用耐火材料充實(shí)，表面也修理平整，再按上一個(gè)把柄，就可推著走了。烺坑和馕坑都是新疆飲食文化的產(chǎn)物，隨著科技的發(fā)展，它們會(huì)越來(lái)越，伴隨我們的口味一直走向新的世紀(jì)，但愿以后能出現(xiàn)家庭版的能普遍使用的烺坑和馕坑！

馕是深受新疆各族人民喜愛(ài)的食品，更是新疆飲食、文化的一張靚麗名片。近年來(lái)，傳統(tǒng)的燃煤烤馕正轉(zhuǎn)變?yōu)槭褂秒姷惹鍧嵞茉吹男率解慰?，這項(xiàng)絲路美食的制作方式正在發(fā)生著綠色變革。環(huán)保馕坑用起來(lái)太省心了，就像使用燃?xì)庠钜粯臃奖?！傳統(tǒng)的馕坑需要燒煤，煙煤又臟又嗆，還熏人眼睛，火勢(shì)也不容易控制?，F(xiàn)在用的環(huán)保馕坑里面有發(fā)熱條，會(huì)對(duì)馕坑快速加熱，需要10分鐘。

馕坑烤肉是內(nèi)蒙古美食的一大特色，口味香酥，肉質(zhì)地嫩滑，盡管是一類烤串食品類，可是和一般來(lái)說(shuō)的烤串，烘烤方法很不同，馕坑烤肉現(xiàn)有500年歷史時(shí)間了，主要是烤羊肉，配搭別的的零配件和調(diào)味品烤，呼市特色特色美食蒙古族特色，備受游人熱烈歡迎。

用馕坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制的。將柴禾置坑內(nèi)點(diǎn)燃，漸漸的坑溫達(dá)120－150℃，將羊肉切成約10平方厘米的塊狀，磕開(kāi)雞蛋加、胡椒粉、孜然粉、精鹽、上好面粉，拌成糊狀，均勻的涂抹在肉塊上，然后將肉塊貼入馕坑內(nèi)壁，取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫30分鐘后即可。