烤麩皮:濕面筋在蒸籠中均勻鋪開，厚度2~3cm。加熱30分鐘，然后烤麩皮。此外，還有面筋腸、面筋皮、面筋、扭面筋、臭面筋等。

面筋粉的使用:

　　1.面包的制作。加入1-3%的面筋(視面粉的面筋含量而定)可以增強面團的韌性，提高面團的粘彈性、伸長率和穩(wěn)定性，保持醒時產(chǎn)生的氣體，控制膨脹使面包的大小一致。良好的保形性，提高面包品質，延長老化時間。

　　2.方便面、長壽面、拉面生產(chǎn)。添加1-2%的面筋粉可以增加面條的韌性，加工時不易斷頭，耐煮、耐泡，筋有咬頭。

　　3.火腿香腸、三明治、午餐肉等。面筋是肉類產(chǎn)品中很好的粘合劑和填充物。特別是添加在魚肉、香腸香腸和肉罐頭中，可部分替代瘦肉，增加彈性和密度，降低動物脂肪和膽固醇含量，提高生產(chǎn)效率，延長貨架期。

　　4.饅頭:在制作饅頭的過程中，加入約1%的面筋粉，可以提高面筋的品質，顯著提高面團的吸水率，增強產(chǎn)品的持水能力，改善口感，穩(wěn)定外觀，延長保質期。

，在街邊小吃中，基本都是煎、炸、炒三種烹飪方式做出來的食物。雖然這樣做出來的小吃會流失了大量的營養(yǎng)物質，還很容易上火，但是好在這樣的小吃很香很好吃，具有一種別樣的吸引人的力?，F(xiàn)在除了烤面筋之外，還有烤冷面，烤生蠔等等一些小吃，只有你想不到，沒有你吃不到。

【自制面筋粉】材料：面筋粉500克，溫水700克，鹽3克。

現(xiàn)在我們說說面筋的制作吧，因為面筋粉吸水性強，所以不能一下子加入水，否則容易結塊不能拌勻了，準備的做法是粉都放入盆里面，加入鹽，然后一邊手加水，一邊手同時用筷子攪拌。因為面筋彈性好，所以一點都不會粘手的，稍微拌勻就可以了。然后蓋上保鮮膜松弛1個小時左右。松弛后的面筋就很容易拉伸開，然后切成粗條，一斤的面筋粉可以做12-14個的面筋，市場一根3元，自己做14根成本不到6元錢。真實惠，以后再也不去外面買了。