手是沾染細菌的地方

手是沾染細菌的地方，善用餐具將煮好的料理放入便當(dāng)盒中，可以減少食物被細菌污染的機率。若是要制作飯團、壽司卷等需要用手塑形的餐點，建議隔著保鮮膜或戴上手套操作。此外，便當(dāng)中如果有使用一些小紙模做裝飾、盛裝料理，也要帶上手套再拿取，避免細菌擴散到包裝紙上附著到菜品中。料理中的水分含量越高，對細菌繁殖越有利。準備便當(dāng)菜時，選擇煎、烤、炒、炸等不會附帶湯湯水水的料理方式為佳，避免選擇會附帶湯汁的燉煮類或是容易出水的青菜。

新鮮的魚、蝦、肉類買回之后要及時放進冷凍室保存。魚蝦可以預(yù)先處理好，清理出內(nèi)臟，腸泥，剪去蝦類多余的須和腳，用吸水紙吸干后分門別類裝進保鮮袋。海鮮類冷凍時間不要超過 4 個月。肉類可按烹飪需求進行改刀處理，密封于保鮮袋放進冷凍室。這樣處理不僅方便以后使用，還能減緩食材腐壞延長保存時間。肉類冷凍時間不要超過 6 個月。另外，魚蝦肉類保存時單獨放一層，以免食材串味。

食堂全包半支持合同方案

承擔(dān)各類職工食堂、工廠食堂、學(xué)校食堂、職工餐配送、食材配送服務(wù)，并提供食堂全包半支持合同方案。解決企事業(yè)單位食堂物流領(lǐng)域的復(fù)雜事務(wù)，根據(jù)企業(yè)實際情況進行設(shè)計和規(guī)劃，確?？茖W(xué)、現(xiàn)代化的膳食管理和管理能夠以適合企業(yè)需要的方式實現(xiàn)，倡導(dǎo)現(xiàn)代綠色健康飲食新文化。半承包方式企業(yè)方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。

團膳的服務(wù)對象一般有特定的地點

團膳是團體膳食的簡稱，顧名思義，團膳是為人數(shù)較多的團體提供用餐服務(wù)的餐飲業(yè)態(tài)，至于多少人一起用餐才能稱得上是“團體”呢？目前還沒有人對此進行界定。其實，看某種餐飲服務(wù)是不是團膳，不僅是看人數(shù)，關(guān)鍵是看飲食服務(wù)的特點。團膳的服務(wù)對象一般有特定的地點、特定的時間、特定的人群，提供服務(wù)通常是日常性的或工作性質(zhì)的用餐，所以團膳有需求量大、批量生產(chǎn)、服務(wù)時間短、利潤低等特點。