磨豆輪如何清洗保養(yǎng)呢?

磨豆輪如何清洗保養(yǎng)呢磨豆輪是磨豆機(jī)的部分，不易清潔且產(chǎn)生異味。給磨豆輪做清理的話，這里有兩種方法——簡(jiǎn)潔清理和深度清理。簡(jiǎn)潔清理法——使用工具：清潔藥片/干速食大米保養(yǎng)建議：如果要將磨豆機(jī)卸下刀盤清洗，再組裝，再矯正，可能每次都要花很長(zhǎng)的時(shí)間。因此我們可以使用簡(jiǎn)潔清理法，就是將特殊定制的磨豆機(jī)清潔藥片（一種由谷物制成，吸附殘留油漬，咖啡豆顆粒般大小的藥丸）適量放入磨豆機(jī)中研磨，清除磨盤倉(cāng)中殘有的余粉。這種藥丸是中性無害，但仍不可食用。若擔(dān)心藥片的殘留，還可以選擇使用適量的速食大米為磨盤倉(cāng)進(jìn)行清潔。普通大米硬度高會(huì)多磨盤造成損傷，豐富的淀粉會(huì)對(duì)一些非商用磨豆機(jī)造成堵塞，但是速食大米硬度低柔軟且少淀粉，更適合用來清潔磨豆機(jī)。保養(yǎng)頻率：每磨50磅豆子清潔一次。但是大米不會(huì)把所有磨盤中的臟東西都帶走，深度清潔還是很有必要的。深度清潔法——使用工具：螺絲刀、粉刷保養(yǎng)建議：若非受過專業(yè)的培訓(xùn)，我們一般會(huì)建議您找專業(yè)人士幫您做磨豆機(jī)的清潔。但如果自己動(dòng)手操作也非不可?？梢宰裾照f明書的指示先將豆倉(cāng)取下，使用螺絲刀等工具拆開上方磨盤，使用粉刷掃出所有的殘粉，擦除殘留的油脂。清潔完成之后再將磨豆機(jī)安裝完成即可。別忘了，清潔完之后的使用需要對(duì)磨豆機(jī)進(jìn)行矯正。保養(yǎng)頻率：每磨120磅—150磅咖啡豆清潔一次。

降低研磨咖啡豆熱度和控制顆粒大小技巧!

降低研磨咖啡豆熱度和控制顆粒大小技巧！研磨咖啡的磨豆機(jī)有各種不同的廠牌與型式，一般都需要能夠調(diào)整磨豆粗細(xì)的研磨機(jī)。用磨豆機(jī)研磨時(shí)，不要一次磨太多，夠一次使用的粉量就好了，因?yàn)槟ザ箼C(jī)一次使用愈久，愈容易發(fā)熱，間接使咖啡豆在研磨的過程中被加熱而導(dǎo)致芳香提前釋放出來，會(huì)影響烹煮后咖啡的香味。咖啡豆內(nèi)含有油魯，因此磨豆機(jī)在研磨之后一定要清洗干凈，否則油脂積垢，久了會(huì)有陳腐味，即使是再的豆子，也被磨成怪味粉末了。磨豆機(jī)在每次使用完畢后，一定要擦拭刀片機(jī)臺(tái)，并用溫?zé)崴逑?。研磨咖啡豆?yīng)注意的是以下二點(diǎn)：降低研磨熱。(研磨熱將導(dǎo)致咖啡香味提早溢散)；顆粒大小均一。(顆粒大小不均將導(dǎo)致沖泡時(shí)間無法掌握)。所以若是使用家庭式的手動(dòng)式磨豆機(jī)，則要輕輕地旋轉(zhuǎn)，盡可能使其不產(chǎn)生摩擦熱。 綜合言之，若考量磨豆品質(zhì)、磨豆量、及使用時(shí)間及方便性，使用家庭用的電動(dòng)式磨豆機(jī)將是選擇。

咖啡豆研磨度是如何通過磨豆輪控制的?

咖啡豆研磨度是如何通過磨豆輪控制的？咖啡豆研磨度是如何通過磨豆輪控制的？深焙豆稍粗，淺焙豆稍淺另外，老手在決定咖啡豆研磨度前，會(huì)先看看熟豆的色澤與出油狀況，烘焙度愈淺的咖啡，纖維質(zhì)愈完整堅(jiān)硬，愈不易萃取，宜采稍細(xì)研磨，但也不能太細(xì)，以免凸顯尖酸味。烘焙度愈深的咖啡，纖維質(zhì)受創(chuàng)愈深，愈易萃取，宜采稍粗研磨，深焙磨太細(xì)會(huì)苦口。 因此，深焙咖啡的研磨度，一般會(huì)比淺焙豆來得粗一點(diǎn)。粗細(xì)度可控制苦澀 粗細(xì)度是控制苦澀的良方，因?yàn)槟サ糜?xì)，萃出率愈高，愈易把綠原酸、奎寧酸、和碳化物等高分子量的澀苦物萃取出來。反之，磨得太粗，萃出率愈低，愈不易萃出高分子量的澀苦物，但中分子量的甜香滋味，也可能因萃取不足，而殘留在咖啡渣內(nèi)，形同浪費(fèi)?？潭炔⒎且怀刹蛔?玩咖啡切忌使用一成不變的研磨刻度，要知道每支豆子的密實(shí)度與烘焙度不同，所需的刻度就不會(huì)相同，極硬豆或淺焙的刻度可稍調(diào)細(xì)一點(diǎn)，深焙可調(diào)粗一點(diǎn)。如果你覺得某支豆子以刻度#3，喝來有苦咸澀的味道，這就是萃取過度，可調(diào)粗到#3.5或#4，會(huì)明顯改善不好的味譜，反之亦然。 另外，磨豆機(jī)要勤于保養(yǎng)，定期拆下刀盤，清除里面的油垢，刀盤是消耗品，每磨800~1000磅左右就會(huì)磨鈍，記得要換新，否則磨出來的顆粒，粗細(xì)參半，會(huì)造成萃取不均，減損咖啡好風(fēng)味。研磨度應(yīng)與萃取時(shí)間成正比 咖啡研磨的粗細(xì)度會(huì)直接影響萃取時(shí)間長(zhǎng)短以及萃出率高低?？Х饶サ糜?xì)，粉層愈密實(shí)，有較多的咖啡粉粒與熱水接觸，萃取阻力加大，愈易延長(zhǎng)萃取時(shí)間，并提升萃出率，很容易萃取過度。 反之，咖啡磨得越粗，粉層空隙愈大，有較少的咖啡粉粒與熱水接觸，萃取阻力轉(zhuǎn)弱，愈不易延長(zhǎng)萃取時(shí)間，而降低萃出率，很容易萃取不足。