酒店廚房工程設計圖的安排

當然還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求。還有為排煙管道預留的洞口大小要符合設計圖的要求。如果其中某些方面達不到事先的設計要求，必須溝通協(xié)調(diào)處理之后，才能安排設備的進場和安裝。設備進場前，還需要檢查功能間的空間尺寸是否跟酒店廚房工程設計圖有出入，需要做調(diào)整的及時做一下調(diào)整，隨后安排設備的進場，定好順序。所有的設備都進場完畢，按照圖紙擺放好后，就可以開始安裝了。

工程技術(shù)部和預算部有關(guān)人員,綜合工程特點編制施工組織設計,由

工程技術(shù)部和預算部有關(guān)人員，綜合工程特點編制施工組織設計，由總工審定后再實施。技術(shù)交底，包含圖紙、施工組織設計、分項工程技術(shù)交底，相關(guān)技術(shù)施工人員都要交底。組織準備組織準備包括，項目經(jīng)理、技術(shù)管理人員的確定及相關(guān)現(xiàn)場管理措施的確認。材料設備的準備包含材料設備的采購流程和質(zhì)量要求，以及材料設備到場后的驗收。現(xiàn)場準備包含現(xiàn)場的設備定位、臨時供水供電線路的敷設。材料現(xiàn)場的堆放及加工包含材料的現(xiàn)場堆放和加工的具體處理要求。

人們在安裝商用廚房設備時應注意安全

人們在安裝商用廚房設備時應注意安全，即應仔細檢查清楚廚房設備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固，在安裝抽油煙機時安裝人員還應注意其高度，應與使用者的身高為準，同時為了減少麻煩還應將抽油煙機與櫥柜同時進行安裝。在安裝商用廚房設備時應對廚房設備裝置做好的驗收工作，不僅要求廚房設備裝置應無松動以及前傾等較為明顯的質(zhì)量缺陷，而且廚房設備裝置同基層的連接應符合國家相關(guān)規(guī)范要求才可。

不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出,離出口近的樓層廚房排煙

不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。局部排風部位及要求，中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。