冷鍋串，是火鍋和冷鍋魚的一種演變，“串香”，屬于川菜火鍋，但也略有不同。它是通過將各種蔬菜和肉切割成便于串在一起的形狀，用準備好的竹簽將這些菜串成線，然后將它們放入的鍋內烹飪和食用。假設投資者的串串店鋪面積在100平方米左右的話，裝修費用需要十萬元就足夠了，還可以更多的進行一些個性化裝飾。吃飯時，你可以根據自己的喜好加入油菜、醋菜等。冷鍋串因其方便、實用、經濟和美味的特點，在市場上發(fā)展迅速。如今的冷盤串早已不在成都，而是成為大眾喜愛的小吃。但是，應該注意的是，雖然冷鍋串里有“冷”這個詞，它是熱的，但“鍋”是冷的。

首先，火鍋店如何協調前臺和后臺的關系——食物評估

火鍋店經常會碰到大廳里點的菜。一、開一個串串店的品牌使用費用 眾所周知，投資者選擇的串串品牌不同，繳納的品牌使用費也是存在差異的，大約是在2-5萬元左右，具體情況還是要根據的品牌來定。發(fā)現后廚房未能及時補充原料，導致菜品評價不清。這會引起用餐者的不滿，增加情緒。因此，在每天開火鍋店之前，后廚應該評估當天的菜肴和菜肴的種類，并與前臺員工溝通以避免這種問題。只要店員及時與顧客溝通，就不容易引起顧客的不滿。

開串串店的注意事項有了一定的了解

還有重要的一點就是在衛(wèi)生方面，串串店有很多小細節(jié)的地方不衛(wèi)生，可能創(chuàng)業(yè)者沒發(fā)現，但是顧客在就餐的過程中如果不小心注意到的話就會影響食欲導致不會再次光顧，所以開店的時候一定要經常打掃衛(wèi)生，把這方面做好。第二，如果你做一串火鍋，你應該選擇深度較深的，開口較小的28-33度，深度為11度左右的火鍋，這樣串火鍋就可以很熱，否則菜就不會被淹。當然，更多的細節(jié)還需要創(chuàng)業(yè)者自行摸索。 　　 　　看了上面的這些，大家應該對開串串店的注意事項有了一定的了解，當然這里也只是大概的介紹了一下，具體的細節(jié)的內容還是需要創(chuàng)業(yè)者在開店的過程中自己去摸索了，還有要提醒大家的是雖然串串店的前途發(fā)展不錯，但是競爭壓力也是非常大的，所以創(chuàng)業(yè)者在開店的過程中千萬不能夠懈怠。