如果防腐劑高的話，對于我們?nèi)梭w是非常不好的，所以啊，我們一定要能夠注意這些方面，這對于我們是非常的重要的。我國脫水蔬菜產(chǎn)品主要銷往日本、韓國、歐美及東 南亞等國家，也較大。脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。借助真空系統(tǒng)將窗口內(nèi)壓力降到三相點以下，由加熱系統(tǒng)供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發(fā)，直到干燥至水分終點為止。人工脫水包括熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。冷卻、瀝水　預煮處理后的蔬菜應立即進行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。

脫水蔬菜除了被加工成蔬菜湯之外，頂能認為單獨的沒有調(diào)味的脫水蔬菜用來做簡單的涼拌菜也不錯，胡蘿卜、萵筍、洋蔥這樣幾種脫水蔬菜泡開后加點調(diào)味拌一拌也是一道不錯的涼菜。 我們說的脫水蔬菜就是將一般的蔬菜，進行急速冷藏以后然后進行大規(guī)模氣化，所變成一種完全不含有水分的蔬菜干品。脫水蔬菜在加工過程中出現(xiàn)褐變，一般是哪些情況引起的呢？頂能脫水蔬菜分析這種褐變可分為酶褐變和非酶褐變。目前日本是的脫水蔬菜進口國，我國脫水蔬菜在日本市場占有率已達45%。

新鮮蔬菜的加工處理離不開一些列的干燥設備，頂能認為脫水蔬菜的生產(chǎn)中干燥設備對終產(chǎn)品的口感、品質、賣相都有很大的影響。食品干燥，是提高食品貯存、保質的必要措施，干燥機的性能直接影響到干燥食品的質量與價值?，F(xiàn)在的方便面里常常我們都可以看到這種就是脫水蔬菜。到現(xiàn)在為止，的脫水蔬菜已經(jīng)較剛發(fā)明之初，有了許多改進之處，更符合當代大眾的口味。它的好處就是比較容易儲存，不易腐爛變質，放很長的時候我們都還是可以拿來食用，現(xiàn)在的好多快餐都會使用脫水蔬菜的。