鵪鶉蛋深加工生產(chǎn)線 鵪鶉蛋加工生產(chǎn)線

加工流程：清洗---預(yù)煮---冷卻---脫殼---剝殼---鹵制

清洗蛋時可將整框蛋品倒入水池，由于水的浮力不會造成破損，蛋品落入水池底部輸送滾輪會自動整序成6排并從水中把蛋品傳輸至6排清洗機，新型圓形導(dǎo)蛋模具輸送蛋品進入8道耐磨絲毛刷橫向高速運轉(zhuǎn)刷洗，新型圓形導(dǎo)蛋模具能夠避免蛋品在經(jīng)受硬質(zhì)毛刷高速、高力度刷洗時產(chǎn)生的破損。毛刷刷洗的同時裝有水管供水，鴨蛋、包泥蛋、包灰蛋等都可以清洗干凈?？梢越梃b家禽肉、蛋加工的寶貴經(jīng)驗和教訓(xùn)，多開發(fā)些小包裝、多口味、營養(yǎng)衛(wèi)生、便于攜帶、保存期長的軟包裝食品。

預(yù)煮主要是針對各種禽蛋類、肉制品、蔬菜的前期處理加工。整機分為漂燙段跟冷卻段兩部分組成。采用蒸汽加熱。溫度可調(diào)控，輸送采用變頻調(diào)速電機，速度可調(diào)?？舍槍Σ煌漠a(chǎn)品進行調(diào)節(jié)。

14.主持人：李老師，聽了您的介紹我們了解到醬鵪鶉和脫骨扒鶉的加工工藝基本是相同的。那么，熏鵪鶉的產(chǎn)品特點和所需配料都有哪些呢？

專家：熏鵪鶉的特點是成品皮色紅黃油潤，味道清香鮮美。所用的配料標準為：每10只鵪鶉需SHI鹽15克，醬油5克，花椒、大料、桂皮各1克，鮮姜、大蔥各3克，黃酒6克。

15.主持人：熏鵪鶉具體如何來加工操作呢？

16.主持人：那鵪鶉肉干的配料標準是什么呢？

專 家：鵪鶉肉在加工中要煮沸兩次，初煮配料：半成品肉片5千克，精鹽50克，白糖50克，酸鈉5克，味精20克，粉18克，姜粉、胡椒粉各10 克，料酒150克，醬油0.7千克。B、負責(zé)對文件和資料的控制管理歸檔，包括發(fā)放、回收、更改、銷毀和保存等，并做好相關(guān)記錄。復(fù)煮配料：枸杞子15克，肉15克，益智仁10克，熬成湯汁300毫升左右，在復(fù)煮時倒入初煮的肉湯里