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雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成、，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦里脊就產生22克的蛋白質。

牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以保持肌肉塊。

牛肉含鋅、鎂

鋅是一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。