吃牛排必知的牛排知識(shí)

     牛排，或稱牛扒，指的是塊狀的牛肉，是西餐中常見(jiàn)的食物之一，也可謂是食物界的高嶺之花。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公們的肉品。把其中60ml左右的碎末入微波爐中火加熱1分鐘，剩下的碎末另放一盤(pán)待用。尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。

   常用的香味木塊有櫻桃木，蘋(píng)果木，荔枝木，龍眼木，山胡桃木都是不錯(cuò)的選擇，要不然一些香料葉子和葡萄干樹(shù)枝也不錯(cuò)，如果可以找到這些材料的話，不妨烤肉的時(shí)候加一些，試試不同的風(fēng)味。

   公司烤肉烤牛排電烤爐系列進(jìn)行包裝，確保在運(yùn)輸中的方便快捷和安全，果木牛排爐兩年質(zhì)保，兩年中非人為損壞，公司確定后，在72小時(shí)內(nèi)安排售后處理

西餐廚房烹制牛扒的工具，方法和流程：

先煎后烤：先煎過(guò)再進(jìn)烤箱烤這種作法因?yàn)楹罄m(xù)加熱比較溫和，手扒會(huì)比較軟嫩。

1）熱鍋加油，油熱之后，牛肉下鍋，每一面約1分鐘，直到肉表面焦褐，只翻一次面。

2）進(jìn)280℃廚幫全自動(dòng)西餐烤箱，看需要的熟度烤5～8分鐘。

3）中間要上下翻面一次，肉熟度才會(huì)均勻。

烹調(diào)用時(shí)：每人2分鐘同時(shí)可人煎4塊牛扒，因?yàn)檫M(jìn)廚幫全自動(dòng)西餐烤箱定時(shí)定溫，不用人處理。每人30分鐘產(chǎn)能為60塊牛扒。

用微波爐怎么做牛排

1. 牛排用松肉錘錘松一下，用生抽腌15分鐘待用。彩椒、洋蔥切絲。 

2. 盤(pán)內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘（可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的生熟程度而加減時(shí)間）。 

3. 取一碗倒入適量油，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲、蒜茸、椒絲爆香，加入調(diào)料和牛排的黑胡椒汁，微波高火2分鐘，然后把調(diào)味汁淋在牛排上即可。 牛排一般7成熟就可以。全熟透的話口感并不好，牛肉口感老。