采用流水解凍法要注意三點

解凍方法：流水解凍法。 速凍食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養(yǎng)素會流水沖走，使得食品味道變差。 采用流水解凍法要注意三點：一是的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹制；二是不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的流出。對于經過蒸煮的熟制品經過冷凍后，在解凍時可采用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水并用小火慢慢加熱，且不可操之過急，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。

本發(fā)明涉及一種裝置，具體來說涉及一種解凍裝置。這種裝置例如是所謂的轉向器或混合器，并且包括容器。所述容器包括側壁、底部和頂部。所述底部和/或頂部可以設計為蓋。所述容器的中心軸線優(yōu)選地相對于水平面傾斜。傾斜角度優(yōu)選地根據例如將被解凍的產品、所述容器的填充程度和解凍發(fā)生的條件而改變。向容器提供冷凍狀態(tài)下(例如在-18℃的溫度下)的產品，特別是食品產品，優(yōu)選為肉類產品，并且在大多數情況下產品為大塊，每個大塊優(yōu)選地包括多個單獨塊，并且產品隨后被解凍，即受熱，至少其表面加熱到大于0℃的溫度。在解凍的過程中，容器優(yōu)選地旋轉和/或例如通過一個或更多個擋板和/或槳葉將所述產品移動到容器的內部，所述擋板和/或槳葉優(yōu)選相對于所述容器移動和/或所述容器相對于所述擋板和/或槳葉旋轉。所述容器、所述擋板和/或槳葉可以被用來揉捏產品和/或將液體揉進產品中。容器的側壁和/或擋板和/或槳葉優(yōu)選地受熱和/或向容器中加入蒸汽以解凍產品。在向容器中加入蒸汽的情況下，優(yōu)選地間歇地加入蒸汽。在解凍過程之前和/或解凍過程之中，可以將例如鹵水和/或調料的液體加入到產品中。在解凍過程中，每一個大塊優(yōu)選地分裂成多個小塊。在解凍過程之后，產品和/或液體從容器中移除，傳遞至下一個處理步驟，而容器再次被冷凍產品填充，解凍過程重新開始。

低溫冷凍肉解凍機主要特點

1、解凍品質高

解凍過程中，肉類始終處于低溫狀態(tài)，細菌等不會發(fā)生增長現象，不會帶來肉質腐壞，影響食用的問題。

2、產品的失重率低

解凍過程中，物料在低溫狀態(tài)下表皮緊實，細胞汁液難以穿透表皮散發(fā)出來，能極大程度的保持物料的原有味道，減少營養(yǎng)損失，降低失重率也就減少了生產過程中的損耗，提高了企業(yè)的生產效益。

3、本機操作簡便，適用性強，不但可以作為解凍機使用，還可以作為蔬菜、瓜果、肉類的清洗去污設備使用。

本機自動化程度高，配備變頻調速減速機，可以根據解凍速度調節(jié)輸送網帶的運行速度，使設備的利用率提高，從而降低了企業(yè)的設備使用成本，直接增加了生產收入。

肉類真空解凍機用于-20

肉類真空解凍機：

用于-20 -18度的凍肉或凍制食品的解凍。凍肉解凍機主要應用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍。將凍肉（板、塊）等料放進置于真空和低溫飽和水蒸氣環(huán)境下解凍, 凍品解凍均勻, 沒有過熱、干耗和氧化等現象。凍品解凍后質量好, 但解凍時間比微波或高頻解凍相對要長, 一般約需2-3小時。真空解凍設備用于塊狀食品原料的解凍, 生產能力每批0.5 噸至2 噸,解凍時間隨塊的厚度而異, 凍品自一18℃升溫至一2℃約需1-4小時。