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鐵鍋是國人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì)。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體也有好處。但日常使用還是需要注意幾點。

1、使用壽命長

由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何有害人體的化學(xué)物質(zhì)，只要鐵鍋保養(yǎng)得宜，用個5年、10年沒問題。

2、耐高溫、導(dǎo)熱快又均勻

做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。

1、鑄造前準備：鑄造前的準備主要就是檢查模具準備是不是正確的，有沒有搭建不好的情況，是不是準備好了取出模具的工具等等。

2、熔汁：一般現(xiàn)在的澆筑采取的方式就是定量澆筑，什么意思呢，就是鑄造這個鍋需要多少的材質(zhì)的鐵漿，在進行制漿的時候根據(jù)鑄鍋需要的量進行熔汁。

雖然生鐵鍋在日常生活中的使用頻率較高，但是很少有人知道它這個特點，就是在鑄造過程中，鍋底往往要比鍋壁薄，這到底是因為什么原因呢？

1、傳熱快：比較的薄的鍋底在炒菜使用的時候能夠直接的就接觸到火焰，所以呢在炒菜的時候傳熱是更加的快，能夠滿足做很多菜時才需要的急火高溫要求，更加快速的做飯，可以提高火的利用度。

2、保溫性能好：良好的保溫的性能，為什么這么說呢，因為比較厚的鍋壁傳熱是比較慢的，就好像是煎牛排使用的厚鐵塊一樣的，但是在使用的時候往往具有更加好的蓄熱能力，也就是說在炒菜的時候的火焰的溫度沒有散失全都被鍋壁給收納進去了。