我們飲食中的大部分碳水化合物，都是以淀粉形式存在的，但并非所有的臨期馬鈴薯淀粉回收都能被人體消化，在腸中不被消化的淀粉，就是抗性臨期馬鈴薯淀粉回收。許多研究表明，抗性淀粉有一些健康益處，包括提高胰島素敏感性，降低血糖水平，降低食欲和改善消化道健康等。抗性淀粉的原理，類似于水溶性膳食纖維，不容易被消化，能穿過胃和腸，到達結腸，在那里喂養(yǎng)益生菌，增加益生菌的種類和數量。

       臨期馬鈴薯淀粉回收是由馬鈴薯，包含土豆皮，煮開后，干躁并細致碾碎。它能夠 被用于做為乳化劑，在某些烘焙食品，它能維持水份。馬鈴薯淀粉，人們在商場里是很普遍的這種木薯淀粉，好像想去每一商場都能看到它的背影，不難看出馬鈴薯淀粉的發(fā)展趨勢銷售市場的寬闊。馬鈴薯淀粉運用于紡織品、石油采掘、精飼料及食品類等制造行業(yè)，特別是在國際性中國食品市場的發(fā)展，使精密馬鈴薯淀粉的要求激增，加上馬鈴薯淀粉有其他木薯淀粉不能取代的大自然特性，使其銷售市場寬闊、行業(yè)前景看中。 

淀粉的功效與作用

      因為用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的解決，還可具有保護層厚度的功效，既避免營養(yǎng)元素的外流或被損壞，也可防止動物蛋白觸碰高溫燒焦而造成的不好身心健康的化學物質。因為用臨期馬鈴薯淀粉回收所做的漿、粉、糊、汁、芡的解決，還可具有保護層厚度的功效，既避免營養(yǎng)元素的外流或被損壞，也可防止動物蛋白觸碰高溫燒焦而造成的不好身心健康的化學物質。水淀粉勾芡，就是說在菜肴貼近完善時，將并條的木薯淀粉汁淋在菜肴上或湯汁中，使菜肴湯汁粘稠，并粘附或一部分粘附于菜肴之中的全過程。 

玉米淀粉與生粉兩者的區(qū)別：

　　生粉是一種可以用來勾芡、上漿的臨期馬鈴薯淀粉回收的統(tǒng)稱，并不特指哪種淀粉。而臨期馬鈴薯淀粉回收則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

　　生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了這個作用之外，還能在制作糕點中起到凝膠的作用。

　　除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在著差異。生粉一般與清水中調至即可，而玉米淀粉在制作糕點的時候，則需要添加在面粉中。