揚州的包子是和早茶捆在一起的,被聯(lián)合國評為美食之城的揚州

包子有很多種花樣，很多名“包包”都有很明顯的地域特性，來到新疆，烤羊肉包子就是當?shù)氐陌咏绲拇?，來到好吃的揚州，湯包就是代表，到了上海就有小籠包和生煎包，另外還有山東的水煎包，天津的狗不理包子，在廣東出彩的就是一只叉燒包。從烹飪方法上區(qū)分，包子有蒸、烤、煎、再來細分一下就是餡料的變化了。揚州的包子是和早茶捆在一起的，被聯(lián)合國評為美食之城的揚州，喝早茶是一天中有儀式感的一件事情，配早茶有名的的就是三丁包子，三丁包子是以雞肉、五花肉、鮮筍切丁，其中雞丁大，筍丁小，再以雞湯煨后調(diào)餡制成；還有在三丁基礎上加的河蝦仁、海參，五種餡料成五丁包子，各有滋味。

水煎包是我們老家很常見的早餐,一般有肉餡和純素餡兩種

水煎包是我們老家很常見的早餐，一般有肉餡和純素餡兩種，是我以前在外面買早餐的時候特別喜歡的一種早餐單品，后來自己學習做飯，就不再從外面買了。今天早上做了一盤肉餡的水煎包，表面軟嫩，底部焦脆，口感很好。因為是晚上睡前揉面，放進冰箱里冷藏發(fā)酵，所以早上做起來就節(jié)省很多時間了，做起來并不麻煩，今天多媽就來分享一下水煎包的家常做法。

食材明細豬肉餡適量、面粉250克、清水130克、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、干*母4克、香蔥碎適量、白芝麻適量、色拉油適量做法步驟1、干*母用水化開，加入面粉中，加入1小勺白糖，攪拌均勻和成光滑的面團，蓋濕布發(fā)酵兩倍大。2、取出面團，撒干粉防粘，揉搓面團排除空氣，將面團搓成長條形。3、分割成大小均勻的小面團。4、準備好豬肉餡，將面團按扁搟成中間厚四周薄的圓面皮。5、取一張面皮，放適量肉餡包成包子。6、包子捏摺朝下放置。7、包好所有，松弛10分鐘。8、平底鍋燒熱放抹少許色拉油，油熱放入包子生胚，煎至底部定型。玉米淀粉加適量清水混合均勻，加入鍋中，沒過包子1/3。9、蓋好鍋蓋，小火煎7-8分鐘。10、煎至淀粉水變干，加入適量色拉油。11、撒適量香蔥碎、白芝麻，中火煎至生煎包底部焦黃、脆硬，蔥香味飄出即成。小竅門1、加入淀粉水，生煎包底部更脆。2、豬肉餡的調(diào)制根據(jù)自家口味添加調(diào)味品。3、包好的包子要松弛后再煎，外皮更松軟。