茶歇的由來(lái)：個(gè)體工作耗竭(一般是由于工作壓力大而逐漸發(fā)展的，存在典型的疲勞和生理癥狀的身心狀態(tài)，)主要表現(xiàn)為個(gè)體感受到極度疲勞，產(chǎn)生身心癥狀，工作熱情喪失，個(gè)體以消極，麻木的態(tài)度對(duì)待服務(wù)對(duì)象，個(gè)人成就感降低，對(duì)自身和工上海茶歇作的意義和價(jià)值的評(píng)價(jià)都降低，工作中若感受到身心耗竭，還常常會(huì)伴隨焦lv，抑郁等癥狀，使得心身瀕于或處于“工作耗竭”的狀態(tài)，茶歇由此得到張揚(yáng)。香料是指植物的樹(shù)皮、果實(shí)、根和莖香草在新鮮的時(shí)候更芬芳，香料在干粉狀態(tài)下氣味更強(qiáng)烈。

   gao端冷餐會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境清潔布置工作在開(kāi)餐前半小時(shí)，對(duì)就餐的環(huán)境清潔從地上，墻面，柱面，天花板，燈具，通風(fēng)口到餐具，餐臺(tái)，臺(tái)布，臺(tái)料，餐椅，上海茶歇餐臺(tái)鋪排等都要做一遍仔細(xì)查看，發(fā)現(xiàn)不符合要求的當(dāng)時(shí)組織人員再行處理，冷餐會(huì)安全系數(shù)的維護(hù)，冷餐會(huì)總負(fù)責(zé)人與廚師長(zhǎng)聯(lián)絡(luò)，核對(duì)前后臺(tái)所接到的賓客或冷餐會(huì)通知單是否相同，避免因信息的傳遞失誤而導(dǎo)致事端，gao端冷餐會(huì)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)時(shí)刻監(jiān)督正在進(jìn)行的服務(wù)，盡量規(guī)范化并快速妥善地處理一些意外事件，這是冷餐會(huì)總負(fù)責(zé)人的主要職責(zé)。傳統(tǒng)的旅店冷餐會(huì)平日遭到旅店光陰的管束，每每不克不及玩到開(kāi)心。

　   冷餐會(huì)這種宴請(qǐng)方式從古至今都體現(xiàn)著檔次和品位，那么舉辦一次冷餐會(huì)需要注意哪些問(wèn)題，源古冷餐會(huì)就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下。

　　1，冷餐會(huì)的主題和環(huán)境，根據(jù)冷餐會(huì)舉辦的主題，形式，風(fēng)格，環(huán)境等客觀條件去確定宴請(qǐng)方式的，要有檔次還要起到交流的作用。

　　2，冷餐會(huì)的臺(tái)面設(shè)計(jì)要和諧，冷餐會(huì)的臺(tái)面是影響參加者視覺(jué)，zui能反應(yīng)出冷餐冷餐會(huì)會(huì)的氣氛的，也應(yīng)該是冷餐會(huì)的主色調(diào)。

　　3，冷餐會(huì)的菜單設(shè)計(jì)要考慮客人的飲食習(xí)慣，菜單的設(shè)計(jì)要多樣性，另外菜單的設(shè)計(jì)還要跟臺(tái)面的色調(diào)想?yún)f(xié)調(diào)，冷暖，深淺都要搭配好。

冷餐會(huì)注意事項(xiàng)。

　　(1)根據(jù)冷餐會(huì)通知，了解出席客人的人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)，舉行時(shí)間，有何禁忌，然后設(shè)計(jì)好臺(tái)樣，專(zhuān)人準(zhǔn)備餐具。

　　(2)根據(jù)要求和臺(tái)樣，布置菜臺(tái)等，會(huì)場(chǎng)布置花草盆景。

　　(3)根據(jù)zhi定供應(yīng)的酒水品種，備齊備足玻璃皿。

　　(4)一般200客以下的冷餐會(huì)，需要安放一只中心菜臺(tái)(約同10-12只方桌面積)，一只點(diǎn)心臺(tái)，一只水果臺(tái)，一只酒水臺(tái)。

　　(5)冷餐會(huì)一般不設(shè)座位，但可根據(jù)要求在中心菜臺(tái)的四周安放一些小臺(tái)和椅子，或布置主賓臺(tái)。

　　(6)在客人到前1小時(shí)，將一切準(zhǔn)備工作做好。