四川鹽皮蛋皮蛋鹽皮蛋廠

      四川鹽皮蛋是四川省廣安市正宗的土特產(chǎn)品。是一種獨(dú)具一格設(shè)計(jì)風(fēng)格的漢族人美食特色。制做的情況下先用冷水將鵝蛋洗去污濁晾曬，再將達(dá)州荼葉、調(diào)料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鮮姜放入炒鍋熬釅，倒進(jìn)瓦缸中等水平茶湯制冷，放入食用鹽，后置攝像頭鵝蛋于在其中蓋上密封性，泡浸若干天后取下蒸制到適度情況下即成。

      因其不僅有鹽蛋又有皮蛋的美味可口而而出名。

      廣安鹽皮蛋此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品類，也是早飯的好菜式之一有著皮蛋的清；鹽蛋的黃，蛋黃的周邊有的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋清嫩、香，頗具延展性，醇香爽口，意猶未盡。與皮蛋差別蛋清與皮蛋清較為，堿味低，蛋清看起來(lái)更為筋道，脆爽。因?yàn)橹谱龅募庸すに嚥灰粯右虼?不帶有鉛等化學(xué)物質(zhì)。與鹽蛋差別蛋黃沒(méi)有鹽蛋的蛋黃那麼咸，味兒略淡。蛋黃周邊含有蛋黃油?，F(xiàn)階段目前市面上一部分生產(chǎn)廠家出的鹽皮蛋，蛋黃因?yàn)辂u料包或置放時(shí)間超出三天的原因呈黑色或外場(chǎng)呈黑色。

食用皮蛋時(shí)還需要注意下面2個(gè)方面：四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋皮蛋鹽皮蛋廠

食用皮蛋時(shí)還需要注意下面2個(gè)方面：

   ⑴的皮蛋剝開(kāi)后，蛋白顏色較深，呈墨綠色，有彈性，韌性好不易碎。如果顏色是淺綠色，容易碎掉，說(shuō)明被細(xì)菌污染了，不能吃。

   ⑵皮蛋剝殼后，放在鍋里蒸或煮5分鐘，放涼后再吃。多做一步，能有效殺滅殘留的細(xì)菌，防止。

   四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋雖然口感嫩滑，味道鮮美，但不宜多吃，一周吃2個(gè)就可以了。食用過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致鉛攝入過(guò)量，影響健康。

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   其實(shí)皮蛋的制作，不管用哪種方法，四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋關(guān)鍵都在于讓氫氧根和鈉離子通過(guò)蛋殼上的細(xì)孔進(jìn)入蛋清，讓某種物質(zhì)結(jié)晶出來(lái)，就成了漂亮的松花紋，這也是皮蛋稱為松花蛋的原因。

   既然關(guān)鍵在氫氧根和鈉離子，現(xiàn)在據(jù)說(shuō)有一種簡(jiǎn)單的辦法也可以生產(chǎn)皮蛋，那就是將鴨蛋浸泡在、氫氧化鈣和碳酸鈉的溶液中10天，然后用塑料包裹起來(lái)老化數(shù)周，就能達(dá)到與傳統(tǒng)方法相同的效果。