豬肉有情之品,甘、咸人,可補肝血、益精

豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一，因為豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美，同時也是動物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源?！∝i幾乎全身是寶，它的各個部位，包括豬血，都極富營養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動物膠和多種氨基酸等。食后有澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人，可補肝血、益精，使精充血旺，筋強骨健，常用于肝陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。

血肉有情之品,甘、咸人,可補肝血、益精,使精充血旺,筋強

豬幾乎全身是寶，它的各個部位，包括豬血，都極富營養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動物膠和多種氨基酸等。食后有澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人，可補肝血、益精，使精充血旺，筋強骨健，常用于肝陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。含有豐富的蛋白質(zhì)，這是人體內(nèi)構(gòu)建和修復(fù)肌肉所需要的重要物質(zhì)。紅肉中的肌酸是肌肉的重要組成物質(zhì)，能為肌肉生長供應(yīng)足夠的能量。含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康系統(tǒng)不可或缺的物質(zhì)。此外，紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A，能夠幫助身體有效對抗病菌。

如何挑選好吃的豬五花肉?

如何挑選好吃的豬五花肉？好的五花肉整體肉質(zhì)扎實，肉色接近鮮紅色，油脂顏色接近乳白色，肥肉與瘦肉均勻分布，比例各自約占一半，層次分明?？杉有┬√K打粉讓肉質(zhì)加速軟化，有些人鹵肉時加可樂，其用意即在于此。每600克五花肉大約要加0.5克小蘇打粉。此外，也可用燜燒鍋鹵肉，速度也比較快。用于鹵制或白切的五花肉，其油脂分布均勻一點，以免吃起來口感油膩。

上好的五花肉以靠近前腿的腹前部的肉分層比例為

上好的五花肉以靠近前腿的腹前部的肉分層比例為，肥瘦交織，色澤粉紅，真乃上品。上好的五花肉應(yīng)具有以下特點：1、肥瘦層層相間，這樣的比例接近的吃起來才不會油膩，口感也恰到好處；2、富有彈性，稍微的捏、按，好的五花性很好，豬皮也很細致，不會過干或者過油；3、顏色鮮紅；4、色澤明亮，但是也要注意不要太亮，否則就是被人為處理過。不良的五花肉肥瘦分布不均勻，沒有層次，這樣的五花肉做出來的紅燒肉有可能吃一口全是肥油，再吃一口就全是干瘦肉了；