追溯系統(tǒng)從原料源頭抓起，對生產(chǎn)過程的配料、復核、投置、成品發(fā)運等關(guān)鍵工序加以控制，有效地減少了人為因素對生產(chǎn)過程的影響。管理者可以輕松管控企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對生產(chǎn)進行層層把關(guān)，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即進行處理，提升產(chǎn)品質(zhì)量。同時，生產(chǎn)追溯系統(tǒng)可以幫助生產(chǎn)者實時獲取產(chǎn)品的生產(chǎn)信息、加工信息、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的負責人、產(chǎn)品出入庫時間、地點、物流單1號、發(fā)貨數(shù)量、儲存信息等等?？梢哉f，只要是和產(chǎn)品有關(guān)的，都能通過掃描追溯碼清楚地了解到。

追溯系統(tǒng)的主要工作原理就是每個產(chǎn)品都有一個唯1的條碼，不管產(chǎn)品 流通到哪里都會有記錄，如果發(fā)現(xiàn)問題，只需掃描一下追溯碼就可以在數(shù)據(jù)庫內(nèi)調(diào)出與產(chǎn)品相關(guān)的所有數(shù)據(jù)，極大的方便了產(chǎn)品的質(zhì)量追1蹤和售后服務。追溯系統(tǒng)能為相應的產(chǎn)品加工過程制定實際可操作的行業(yè)標準。在建立追溯系統(tǒng)過程中，利用其對現(xiàn)場管理、產(chǎn)品批次管理、工藝流程管理、生產(chǎn)管理等各方面的完整性、精1確性，實現(xiàn)企業(yè)管理流程的規(guī)整與完善。

“十一五”期間，中國政府也對我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)不斷提出了新的要求。2007年，農(nóng)1業(yè)部在試點的基礎(chǔ)上，在全國推進動物標識及疾病可追溯體系建設(shè)，旨在提高動物疾病防控和質(zhì)量安全監(jiān)管能力。2008年，又啟動了農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項目，積極創(chuàng)新企業(yè)管理新模式。2010年以來，商1務部和財1政部先后在30余個城市開展了肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點，探索利用信息化手段管理市場，改善肉類蔬菜安全狀況。近年來，北京、山東、陜西、廣東、福建等省也開展了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點工作。

以往的溯源只能簡單的查詢到“是哪里生產(chǎn)的”等這些基本信息，而這些信息已經(jīng)不能滿足消費者的要求了，所以現(xiàn)在的溯源系統(tǒng)可以做到查詢到“品牌、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、材料”等更的信息，甚至可以查詢到“生長過程、采摘（屠宰）過程、包裝過程、相關(guān)標準要求”等多樣化的信息，使得食品溯源系統(tǒng)更具體化，更接近用戶與消費者，增強了用戶消費者的粘性。