仙人掌中的可溶性糖、還原糖和總糖的含量較低。研究認(rèn)為，仙人掌鮮片中的可溶性糖含量為0.121%，僅為黃瓜的1/15，仙人掌莖中還含有一定量的多糖，據(jù)分析，仙人掌鮮片的皮和肉質(zhì)莖中的多糖含量持平，均為85mg/100g，

食用仙人掌的蛋白質(zhì)含量較低，其粗蛋白的含量干粉中為11.63%，鮮片中為0.83%，比結(jié)球甘藍(lán)稍低，與黃瓜基本持平。仙人掌中所含的氨基酸有18種之多，干粉中總量為1.056%，雖只是黃瓜和結(jié)球甘藍(lán)的一半，但與西紅柿持平，且十種必需氨基酸的含量均高于西紅柿，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)健康非常有利。食用仙人掌怎么吃：1、做涼拌菜：將仙人掌切成需要的外形，放入開水中焯一下，就可以和多種食品涼拌。值得一提的是，仙人掌中的酪氨酸含量為0.465%，比結(jié)球甘藍(lán)和黃瓜高幾倍，它在人體內(nèi)可代替苯丙氨酸，是人體的半必需氨基酸。

食用仙人掌中礦物質(zhì)含量較高。鉀是其中含量的一種元素，占仙人掌礦物質(zhì)總量的60%，達(dá)317.1mg/100g鮮重，分別是結(jié)球甘藍(lán)和黃瓜的2倍左右；含量次之的是鈣，為162mg/100g鮮重，大約相當(dāng)于成人RDA的1/5；此外，仙人掌中還含有鎂、磷、鐵、鋅、硒、錳、銅等多種人體不可缺少的微量元素，它們的含量與結(jié)球甘藍(lán)和黃瓜持平或高出幾倍，且其中不含鈉元素，表明仙人掌對(duì)、的具有一定意義。7、采摘：作菜用莖片，萌芽后一個(gè)半月內(nèi)可采摘，莖葉越老，酸度越高，莖片越嫩，酸度越低，采摘過早影響產(chǎn)量，采摘過遲會(huì)增加酸度，生產(chǎn)上應(yīng)注意適時(shí)采摘。

仙人掌是家庭花卉中的常見種類，仙人掌為了適應(yīng)干旱沙漠氣候，所以葉子演變成短短的小刺，仙人掌因?yàn)檫@將強(qiáng)的性格和耐活的品質(zhì)，已經(jīng)被越來越多的人所認(rèn)可和接受，但仙人掌很難養(yǎng)活，那么仙人掌怎么樣？仙人掌的養(yǎng)殖方法怎樣的呢？

在養(yǎng)殖仙人掌之前我們應(yīng)該了解仙人掌的生長(zhǎng)環(huán)境，仙人掌養(yǎng)殖喜強(qiáng)烈光照，耐炎熱，干旱、瘠薄，生命力頑強(qiáng)，管理粗放，很適于在家庭陽(yáng)臺(tái)上栽培。仙人掌生長(zhǎng)適溫為20～30℃，生長(zhǎng)期要有晝夜溫差，白天30～40℃，夜間15～25℃。春、秋季節(jié)，澆水要掌握“不干不澆，不可過濕”的原則。仙人掌是家庭花卉中的常見種類，仙人掌為了適應(yīng)干旱沙漠氣候，所以葉子演變成短短的小刺，仙人掌因?yàn)檫@將強(qiáng)的性格和耐活的品質(zhì)，已經(jīng)被越來越多的人所認(rèn)可和接受，但仙人掌很難養(yǎng)活，那么仙人掌怎么樣。6～8月是生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，一般每晨澆透水1次，傍晚視情況補(bǔ)水。如遇特別炎熱和有大風(fēng)時(shí)，每天可澆2次 欲使植株長(zhǎng)大，希望多株的，應(yīng)多澆水；欲使開花和控制植株增大時(shí)應(yīng)少澆水。

食用仙人掌怎么吃：

1、做涼拌菜：將仙人掌切成需要的外形，放入開水中焯一下，就可以和多種食品涼拌。根據(jù)不同口味，添加不同調(diào)料，可與胡蘿卜絲、粉絲、海蟄皮等做成涼拌菜。還可以與其它蔬菜、水果作成沙拉。

2、做熟食：可切成塊、片、絲、條、丁等外形，煎、炒、炸、煮均可。如炒雞蛋、燴雞丁、炒肉絲、煲排骨、燉雞湯，也可以切成碎粒和甜玉米、蝦仁等做成開胃羹。

3、腌漬菜：可將整片莖片放入腌缸中，也可切塊后腌漬。做成泡菜，口味甚佳。

4、油炸(煎)仙人掌：將去掉表皮的仙人掌灑些干淀粉、調(diào)味品后，整片放入油鍋或煎鍋中炸或煎成金黃色，風(fēng)味獨(dú)特。

5、加工成其它食品：將仙人掌切碎與玉米粉、面粉、米粉混合人掌餅。也可以將仙人掌榨汁，做成飲料，清涼解渴。