冷藏。冷藏庫的溫度應(yīng)在-18℃以下，相對濕度95%～98%。冷藏庫內(nèi)的溫度波動范圍不能超過±2℃，否則溫度波動過大會出現(xiàn)重結(jié)晶和冰升華，使玉米組織內(nèi)部的冰晶增大而破壞細(xì)胞組織，影響產(chǎn)品質(zhì)量。碼放時垛與垛之間要留有足夠的空隙，以利空氣流通。 真空玉米是利用真空包裝技術(shù)，將玉米放在厚的薄膜袋中，通過真空包裝機，將袋中的空氣抽除，形成真空，由于造成食品的細(xì)菌大部分必須有氧氣才能存活，在真空狀態(tài)下，有氧菌的活動大大減少，從而達(dá)到保存食品的目的，真空玉米與速凍玉米不同的是，真空玉米不需要速凍。水煎服，隔日1劑，連服4～5劑，癥狀消退后，服濟生氣丸，每日2次，每日6～9g。真空玉米又分為真空糯玉米和真空甜玉米，雖然同為真空包裝，但是生產(chǎn)工藝還是有所區(qū)別的。

松子炒甜玉米

1個新鮮玉米、50克松子、1個青椒、1個紅辣椒、2個小辣椒、3克鹽、3克糖和3份牛奶

練習(xí):

(1)玉米煮熟后，去皮，將青椒和紅辣椒切成粉末；

2)不要倒油，將松子放入鍋中，用小火慢慢烤松子。

3)當(dāng)松子變得微黃且表面有光澤時，將松子填滿并自然冷卻；

4)將油倒入鍋中，加熱至70%，然后倒入玉米粒；

5)倒入青椒和紅椒粉，翻炒1分鐘，加入適量鹽和糖；

6)倒入3湯匙牛奶，攪拌均勻。當(dāng)牛奶快干的時候，加入松子。

熟玉米在冷庫里很容易變酸。它需要低溫儲存。煮熟的玉米可以瀝干水分，可以保留兩層。然后它可以被裝在保鮮袋里，密封在袋口，放在冰箱的冷凍室里，可以儲存一周。一般來說，玉米可以儲存在冰箱里。買得多的新鮮玉米可以放在冰箱里冷凍保存，即使過了幾個月，吃起來還是很新鮮。去掉玉米外層的厚皮，留下3層玉米的內(nèi)層。不要選擇去除玉糜須，更不要說清潔它。將其放入保鮮袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷凍室儲存。儲存期很長，至少在下一個玉米季節(jié)之前，你可以隨時吃新鮮玉米。為了商業(yè)推廣，商人經(jīng)常把黃色和白色的雙色金銀玉米，純黃色的金小米，和純白色的通常被稱為牛奶玉米。